高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物作业 苏教版选修1（通用）.doc

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1、专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物一、《化学与生活》知识点：单糖如：等1．常见的糖类有二糖如：等多糖如：等二糖及多糖都可发生水解反应生成葡萄糖，我们食用含糖食物后，血液中的浓度升高，一部分血糖进入细胞内被为人类活动；另一部分血糖用于，贮存于人体中。2．油脂：油脂是，3．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化下水解：CH2—OHCH—OHCH2—OH脂肪酶R1COOCH2R2COOCH+3H2O+R1COOH+R2COOH+R3COOHR3COOCH2油脂在或人体脂肪酶的作

2、用下水解生成油脂在条件下水解生成4．蛋白质：是构成，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素；人体摄入蛋白质后在酶的催化作用下发生水解，最终生；天然蛋白质水解可以得到。以下是α-氨基酸、甘氨酸、丙氨酸的结构简式：COOHCOOHCOOHR—C—NH2H—C—NH2CH3—C—NH2HHHα-氨基酸通式甘氨酸丙氨酸构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身合成，必须通过食物摄入，它们被称为。氨基酸分子包含的官能团有氨基（-

3、NH2）和羧基(-COOH)。5．蛋白质的性质：盐析（条件：饱和（NH4）2SO4溶液、Na2SO4溶液）：变化，过程，可用于。6．属于天然有机高分子化合物的是7．维生素：维生素不提供能量，根据维生素的溶解性把它分为和两大类。8．维生素A，又称，属于维生素，人体缺少维生素A，人易患等眼疾，胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中富含维生素A；9．维生素C，又称，能防治，属于维生素，主要存在于中。维生素C有较强的，可将I2、Fe3+还原，易被氧化，。10．维生素D，属于维生素，能促进。二、课堂练习（）1、蛋白质是人体必需的重要营养

4、成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是A．豆腐　B．馒头　C．西红柿　D．豆油（）2、提纯蛋白质可以用的方法是A.变性B.颜色反应C.盐析D.灼烧（）3、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆C．喝大量牛奶D．喝盐开水4、.常见的水溶性维生素主要有：　　　。维生素C能防治，又称为抗。维生素C的性质：。维生素A又称醇，它与系统关系密切,人体如果缺少易患　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　5、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包

5、装袋上标出的配料如下：①脱脂牛奶 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等。请用编号填空：(1)该产品配料中属于营养素的有，(2)配料中能产生能量的物质是________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中________物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a.大米 b.花生油  c.鱼 d.大豆  e.萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有__________________。6、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬

6、浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）