第一节　合理选择饮食.pptx

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1、高中《化学》选修1化学与生活合理选择饮食四川省广安代市中学校刘丹嗨，大家好我是胖胖朋友们，我是瘦瘦他俩的身体很不好，总生病。能请你们帮他们分析一下吗？小小医生们合理选择饮食第一节合理选择饮食学习目标：1.认识水在人体中的重要作用；2.识别食物的酸碱性；3.知道合理选择饮食的重要性。重点：认识水在人体中的作用和食物的酸碱性。难点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。早起，买两根地沟油油条,吃个汉堡包，喝瓶可乐。中午，泡方便面，再放点腌制咸菜。课间，抱着一袋饼干不停地嚼着。放学，到路边吃几根烧烤。晚上，以香肠、肉干当菜，再开一瓶罐头鱼。饭后

2、，吃点话梅，边看电视边吃冰淇淋……食物要多样，食盐要限量；饥饱要适当，甜食要少吃；油脂要适量，饮食要节制；粗细要搭配，三餐要合理。如何保持膳食平衡？我国一些营养学家，生物学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐出符合我国居民膳食结构的绿色食谱-----膳食宝塔根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题:(1)从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食?理由是什么?(2)试着制订你的一天的食谱.思考与交流一日三餐不可少合理饮食好重要温馨提醒谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐和水。但是一个最常见、最普通的物质却

3、被人们忽略那就是水。表面张力两个生物化学家坐在实验室前喝咖啡，有个美丽的女人从外面走过。较老成稳重的生化家看到他同事脸上痴呆的神色，便说道：“她跟我们一样，百分之七十五以上是水。”同事依旧神色痴呆着说：“是的，可是你看看人家的表面张力！”机体水的分布1.人体的重要组成部分27%67%胞内液细胞间液血浆7%2.参与养分代谢理想的溶剂化学反应的介质及反应物3.调节体温4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物思考与交流①天然水都可以直接饮用吗?为什么?②自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢?据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有

4、关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问

5、题到底出在哪里？二、食物的酸碱性食物的酸碱性这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物酸性体质、碱性体质占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。2.为什么要关注食物的酸碱性我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。温馨提醒！自测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？

6、7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”2.怎样判断食物的酸碱性？一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾、钠﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是碱性食物。食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过

7、消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外，多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，都是中性食品。选择食物时为什么注意它们的酸碱性人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围（PH值在7.35-7.45之间），达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。另外，人体细胞内存在着一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要选择不同的食物来平衡。CO2+H2OH2CO3HCO3-OH-H+H2PO4-HPO42

8、-H+OH-把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误