营养与膳食04习题答案 03第三章 不同生理人群的营养.docx

《营养与膳食04习题答案 03第三章 不同生理人群的营养.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第三章不同生理人群的营养思考题1.简述辅食添加的原因、原则及添加的正确顺序。答：孕妇着重于不同孕周的饮食要点；乳母着重于《膳食指南》；婴幼儿着重于常见营养缺乏病的症状及防治措施；儿童青少年及老年人则侧重于《膳食指南》及膳食宝塔的细则。2.婴幼儿常见的营养素缺乏有哪些？如何防治？答：宏量营养素（1）蛋白质：婴儿生长发育迅速，所需蛋白质量也相对较多。蛋白质长期摄入不足会减少组织增长和修复，导致生长发育迟滞、组织功能异常，甚至威胁生命。因此，母乳喂养儿的蛋白质供应量每天只需1.5g/kg；牛乳蛋白质的

2、生物价略低，牛乳喂养儿需3g/kg；植物蛋白质的利用率更低，完全用植物蛋白质喂养的婴儿每天需4.0g/kg。（2）脂肪：婴儿胃容量小，因而需要高热量的营养素，脂质正符合此条件。脂肪除提供婴儿相当的热量外，还可促进脂溶性维生素的吸收，并可避免发生必需脂肪酸的缺乏。因此，婴儿饮食中的必需脂肪酸最好不应低于总热量的1%，最适宜量为4%~5%。人体脂肪的储存与食物供给有密切关系。婴儿每天每千克体重需要脂肪约4g，年龄越小需要量越大，第1～2个月可高达6~7g，6个月降至4g。（3）碳水化合物：婴儿对碳水

3、化合物的需要量比成年人相对较多，1岁以内婴儿每天约需12g/kg。保证碳水化合物的充分摄入，以提供比例合适的能量来源是重要的，如碳水化合物产能＞80%或＜40%都不利于健康。微量营养素（1）矿物质：婴儿期由于消化功能发育不完善，消化吸收比较差，容易出现矿物质的缺乏，导致代谢失常和生长发育滞后。如低钙可导致婴儿手足抽搐症、佝偻病。（2）维生素：人体对维生素虽然需要量不多，但因体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。母乳中的维生素种类和含量都不能满足婴儿快速生长的需要。对婴儿来说，维生素A、维生素

4、D、维生素C和维生素B1是比较容易缺乏的维生素。3.学龄前儿童膳食需要注意哪些原则？答：（1）食物多样，谷类为主。（2）多吃新鲜蔬菜和水果。（3）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。（4）每天饮奶，常吃大豆及其制品。（5）膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。（6）食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长。（7）不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。（8）吃清洁卫生、未变质的食物。