返回
中餐烹调技艺精品中职06 案例库 10 案例十 醒目苦瓜.docx

中餐烹调技艺精品中职06 案例库 10 案例十 醒目苦瓜.docx

ID：52296128

大小：12.17 KB

页数：1页

时间：2020-03-26

中餐烹调技艺精品中职06 案例库 10 案例十 醒目苦瓜.docx_第1页
资源描述：

《中餐烹调技艺精品中职06 案例库 10 案例十 醒目苦瓜.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、案例十醒目苦瓜口味：冰爽宜人、甜咸可口，醒目味浓制作类型：半成品加工制作成菜色泽：翠绿主料：无刺苦瓜500克（净料200克）主料产地：本地苦瓜调料：醒目100克、蜂蜜1/2小碗（约40克）、甜面酱1/2小碗制作：1、将苦瓜洗净，用宽刃打皮刀顺瓜形打皮成长条状，瓜皮厚应在1mm左右，放入凉开水中，加盖，放入保险柜内使其凉透，取出控净水，放入盘内，将醒目汁均匀的浇在苦瓜上。2、将蜂蜜、甜面酱状如小碗内，连同苦瓜一同上桌即成。注意：1、苦瓜打皮时应保持均匀的厚度，不宜太薄，食之无味易腐烂。2、打皮后入保鲜中彻底凉透，才有食之冰爽的感觉。

当前文档最多预览五页，下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页，下载文档查看全文
温馨提示：
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件，查看预览时可能会显示错乱或异常，文件下载后无此问题，请放心下载。
2. 本文档由用户上传，版权归属用户，天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容，确认文档内容符合您的需求后进行下载，若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误，付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。