蜂巢提取液的成分鉴定及抗氧化功效测定-论文.pdf

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1、食品-业错技研究摆l寸Vo1．35，No．18，2014蜂巢提取液的成分鉴定及抗氧化功效测定王振斌，邵淑萍，孙平(江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013)摘要：对蜂巢乙醇提取液和水提取液进行了成分鉴定和抗氧化活性的研究。通过对这两种提取液进行GC～MS气质分析，各鉴定出其中17种成分，对两种提取液的总还原力、DPPH·清除率、ABTS+·清除率、超氧阴离子清除率、羟自由基清除率以及油脂抗氧化进行测定，结果表明蜂巢水提液和蜂巢乙醇提取液与化学合成抗氧剂BHT~I比均具有较强的抗氧化活性，随着各

2、自浓度的增加，抗氧化活性随之增强，当浓度增加到一定值，清除率趋于稳定，而且蜂巢水提取液的抗氧化效果比乙醇提取液的好，表明蜂巢提取液是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。关键词：蜂巢，成分，抗氧化IdentificationcompoundsandantioxidantactivitiesofhoneycombpolyphenolextractsWANGZhen-bin，SHAOShu-ping，SUNPing(SchoolofFoodandBiologicalEngineering，JiangsuU

3、niversity，Zhenjiang212013，China)Abstract：Thecompounds0faqueousextractsandethanoIextractsfromhoneycombwereidentifiedandtheantioxidantactivitywasstudiedByGC—MStechniques．17compoundsoftwoextractswereanalysisedrespectively．Andthetotalantioxidantcapacity，cle

4、aringDPPH·，OH·，ABTS·and02一·freeradicaloftwokinds0fextractswerecompared，theresultsshowedthataqueousextractsandethanolextractsbothhadstrongantioxidantactivities，aswelIassyntheticchemica1antioxidantsBHT．theantioxidantactivitiesincreasedwithpolyphenolconcen

5、tration，whentheconcentrationofpolyphenolreachedacertainvalue，theclearingratewasalmostconstantandtheaqueousextracts’SantioxidantactivitieswasbetterthanethaneIextracts’．whichsuggestedthatthehoneycombpolyphenolextractswasanexcellentnaturaIantioxidantandfre

6、eradicalsscavengerKeywords：honeycomb：compound：antioxidantactivity中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1002—0306(2014)18—0123—05doi：l0．13386／j．issn1002—0306．2014．18．017蜂巢主要功能成分为黄酮类物质，具有抗氧化、氧阴离子、羟基自由基、烷氧基和烷过氧基均有明显增强免疫、抗炎、祛风镇痛、抑菌杀虫、降血脂、降血的抑制作用，且均呈现一定的量效关系。Nagai等研压、抗肿瘤

7、、治疗鼻炎等多种生物功效【11。我国是世界究表明蜂王浆清除超氧化物能力仅次于蜂胶，且温第一的养蜂大国，蜂巢资源丰富，然而利用率却很度对抗氧化作用影响较小f5n。低，目前主要用作蜂蜡的提取。本实验在提取蜂巢抗氧化物质的基础上，进行蜂巢中的蜂胶、蜂王浆等均是优质的天然抗氧了蜂巢乙醇提取液和水提取液成分的测定，并进一化产物，其中的黄酮、有机酸、维生素、多酚类化合步考察蜂巢乙醇提取液和水提取液的成分以及提取物等均具有抗氧化活性及清除自由基的能力【21。液体外抗氧化作用对羟自由基、超氧阴离子自由基、Yanish

8、lievaN等以猪油作为脂系统模型，证实加入DPPH自由基~IABTS自由基等的清除能力及抗氧化1％或5％的蜂胶可明显抑制氧化作用『3_。张海生等利能力的影响，为今后深入研究奠定基础。用超声波辅助提取蜂蛹黄酮并研究得到提取液对超1材料与方法1．1材料与仪器1，1-二苯基一2一苦基一肼(三硝基苯肼)(DPPH)收稿日期：2013—12—03作者简介：王振斌(1975一)，男，博士，副教授，研究方向：生物质能源购自Sigma公司；没食子酸标准品、芦丁标准品、