黄巧菊《营养与健康》课件.ppt

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1、营养与健康同学们请回答下列问题：1、你有经常不吃早餐就去学校吗？A经常B很少C从不2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？A很均匀B一般般C很差D没注意3、你是否经常边吃饭边看电视？A经常B偶尔C从不4、你通常在什么时候吃水果？A饭后B饭前C随时5、你有偏食的习惯吗？A有B没有6、街边小吃你经常吃吗?A经常B有时C很少D从不7、你认为街边小吃卫生吗？A卫生B不卫生C还好8、你吃零食的状况？A经常B有时C甚少D从不9、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？A同意B不同意C无所谓10、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？A是的

2、B不是同学们的有些饮食习惯是非常好的，需要继续保持，但也有些是不健康的，相信通过本节课的学习，同学们一定会养成健康的饮食习惯的。现在就开始我们的课堂之旅吧！接下来，让我们来看一组街头小吃图片，看看它们的卫生状况如何吧！街头食品的安全隐患1.街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。2.街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。3.街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。4.管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。健康问题不容忽视中小学生正处于生长发育的关键时期，活动量大，

3、新陈代谢旺盛，课程繁重，生活节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。因此懂得营养，讲究科学搭配饮食，合理膳食，使饮食更符合健康要求。课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料,你们从中一定学到了很多知识。思考:你知道食物的营养成分主要有哪些?人体必需的营养素糖、脂类、蛋白质、水、矿物质、膳食纤维和维生素是人体必不可少的养分。1．糖类：是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，也是组织和细胞的重要组成成分。2．脂类：是能量的重要来源之一。3．蛋白质：是一切生命的物质基础，是构成、更新、

4、修补人体组织和细胞的重要成分，并供给能量。4．水：是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成的作用。人体必需的营养素5．矿物质：是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分。6．膳食纤维：是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。7．维生素：是维持人体健康所必需的物质，对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。答案肯定是没有的，因为各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都

5、要吃。七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。思考：有没有一种食物包含所有的营养成分呢？人体所需营养素主要分布在哪些食物里？1．蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类等。2．脂类：动物油、奶油，大豆、油菜、核桃等。3．糖：米、面、玉米、高粱。4．维生素：水果、蔬菜。5．矿物质：乳类、蛋类、豆类食品、肝脏、海带、紫菜、虾皮等。食物中的营养成分对我们有什么作用呢？1、我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成的，有了它我们才能正常地生长发育。2、糖和脂肪能为我们提供能量，保证我

6、们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。3、不同的维生素有不同的作用，维生素A可以维持正常的视力；维生素B2可以保护皮肤健康；维生素C可以增强抵抗力；维生素D可以促进钙的吸收。4、钙、铁、锌、硒等都是矿物质。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育；水也是人体不可缺少的营养素。营养不良和营养过剩营养不良的危害食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病，你遇到过这样的情况吗？我们一起来看一些图片。1、缺维

7、生素A症状：口腔溃疡、经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。2、缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。3、缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。4、缺维生素D、缺钙症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。5、缺铁症状：贫血、面色苍白。6、缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。7、缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。8、缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎。9、缺糖类

8、症状：容易疲劳，体重减轻，生于发展迟缓等。10、缺膳食纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。11、缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。营养过剩的危害思考：刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，