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时间：2020-11-20
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1、烹饪原料学乳与乳制品2013测试版一、乳类1、种类2、特点※1、乳的种类2、乳的特点①品质②营养特点③烹饪特点牛乳羊乳马奶①品质a.牛乳b.羊乳茉莉花茶c.马奶马奶与牛奶相似。②营养特点③烹饪特点脆皮鲜奶奶香馒头葡萄奶香蒸蛋马奶酒※二、乳类制品1、炼乳用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成。金银馒头2、奶粉牛奶除去水分后制成的粉末。3、奶油又叫黄油、白脱油。黄油奶油面包奶油扇贝4、奶酪又称干酪，芝士等。芝士焗大虾披萨芝士蛋糕芝士咖喱饭团5、乳扇云南大理特色奶制品。6、奶豆腐用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成
2、的食物。拔丝奶豆腐7、酸奶又叫酸牛奶。脆皮酸奶此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
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