德国美食

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1、猪脚文化香肠国粹----面包土豆奶制品德国人的请客啤酒王国葡萄酒海鲜食物搭配圣诞节5欧在德国目录DasEsseninDeutschland主讲人：唐允希贺淋大块吃肉——德国的“猪脚文化”德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族，爱好“大块吃肉，大口喝酒”，每人每年的猪肉消费量达66千克，居世界首位。德国人爱吃猪肉，也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区——鲁尔，尽管区内处处是高楼大厦，然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场，每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪，一家人吃上大半年。由于偏爱猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，最有名的一道菜就是酸卷心

2、菜上铺满各式香肠及火腿，有时用一只猪后腿代替香肠及火腿。而”黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。千变万化的香肠说到德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，其中仅水煮小香就有780多种,最受欢迎的要算是润口的肉肠。水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的“普法尔茨灌肠”。以地名命名的“黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国各个地区都以其特制的香肠自居，格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享福盛名；而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。卡塞尔人则

3、偏爱其家乡的肝肉肠。由柏林人所发明的咖喱肠：吃的方法是将肠切成薄片，加上茄汁后再洒一层薄薄的咖喱粉，其味无穷。面包是“国粹”德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。此外,吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重

4、要的主食。据统计，1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首。德国面包房一脚心形面包圈8字形面包有一种“蜂刺（Bienenstich）”很受欢迎。它是由甜的面团，加上香草精，杏仁和糖做成的。“Bienenstich”其实也是一种蛋糕的名字。为什么叫“Bienenstich”，没人知道。咸味脆薄饼(Bretzel)——咸味脆薄饼对德国人来说是一植很典型的食品。在面包店，游客能从脆皮蛋卷中找到各式各样的饼干，而且装饰有罂粟或香菜籽，或者仅仅是尝尝黄油黑面包，你就能体验到它的美妙绝伦。不同类型的面包全都有益健康。木条纹状

5、的黑麦粗面包是威斯特伐利亚主要食用面包，配上炸好的火腿，味道奇妙，它是属于特殊面包的一类，例如，洋葱、甜葡萄和低热量的薄脆面包，含有芝麻或者向日葵籽的面包越来越受欢迎。德国和德国人的绰号——土豆德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少两餐吃土豆.据说，德国人最初见到土豆时把它误认为是一种水果，一次一户农家不慎失火，结果发现熟土豆比生土豆更好吃更香，之后这家人便靠吃熟土豆度日。附近许多农户也都学着拿熟土豆当饭吃。德国人把土豆做得十分可口，如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土

6、豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜，水果等等。德国人还会把土豆做成各种动物形状，吃起来很有情趣。德国土豆餐颇具特色，这种饮食方式很像我国广东的早茶，食品以土豆为主，做成各种类型的小点心，每样数量少花色品种很多，再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜。德国超市里一年四季都卖土豆。生土豆都是干干净净的，用密封的纸口袋包装，上面打印着保鲜期。大部分都是成品或半成品。有些小商店和小快餐店还出售土豆快餐，要一份土豆饼卷青菜或油炸夹心土豆丸子，既可以坐着慢慢吃也可以用纸一包带走吃。令人眼花缭乱的奶制品在德

7、国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。德国人喜食奶酪，其品种多达600多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。德国人请客德国人请客，在我们看来，几乎是吝啬。在州里宴请，只有部长以上的官员有权因公事请客送礼，其他官员一律自费请客。德国有个规定，宴席中凡多要了饮料和啤

8、酒的需自己付钱。德国人招待客人讲究节约、简单，饭菜仅够主客吃饱，营养足够就可以了。。一日三餐德国的早餐最丰盛的。在旅馆或政府机关的餐厅，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等，品种非常丰富