商品质量_2

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1、第八章商品养护2商品质量概述商品学基础教学目的和要求本章主要介绍商品质量的有关知识,要求学生了解商品质量的基本要求和商品质量管理的一些知识,掌握质量和商品质量的概念及内涵,熟练掌握影响商品质量的主要因素,能够运用所学知识对假冒伪劣商品进行识别和防范.1本章重点商品质量的概念、以及影响商品质量的因素2本章难点商品质量的基本要求3课时4课时2商品质量2.4假冒伪劣商品的识别和防范2.3影响商品质量的因素2.2商品质量的基本要求2.1商品质量概述2.5商品质量管理第一节商品的质量变化及其影响因素2.1商品质量概述2商品质量2.1.1质量与商品质量2.1.1.1质量质量可存在于各个领域或任何事物中质

2、量是一种“固有特性”质量也可以是一种要求商品学研究的中心内容就是商品的质量2.1.1.2商品质量前苏联国家标准规定：“质量是商品在一定使用条件下适合及满足其用途需要的各种性能总和。”联邦德国质量学会规定：“一种物品（产品、商品）的质量，是指一种商品或一项服务工作适合于完成预定要求的属性。预定要求一般取决于使用目的。”日本学者西路次认为：“质量是特定商品满足消费者（使用者）欲望相对程度的市场集团的判断。”美国学者朱兰认为：“质量是对商品各种属性满足人们需求的程度。”总之，商品质量就是商品各种属性满足人们需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。2.1.2商品

3、质量构成要素（1）按表现形式看外观质量内在质量附加质量(2)按形成环节看设计质量制造质量市场质量(3)按有机组成看自然质量社会质量经济质量2.1.3商品质量特性和质量指标性状要素缺陷要素性能要素感官要素嗜好要素市场适应性要素可用性可靠性安全性维修性使用寿命储存寿命合格常用术语商品质量度量与评价不合格合格品不合格品缺陷故障失效2.1.4保证和提高商品质量的意义（1）提高商品质量，促进国民经济的发展；（2）保证和提高商品质量，是创造社会财富、满足消费的重要标志；（3）重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心环节；（4）改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施。小结2.1.1质

4、量与商品质量商品质量就是商品各种属性满足人们需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。2.1.2商品质量的构成要素2.1.3商品质量特性和质量指标2.1.4保证和提高商品质量的意义第一节商品的质量变化及其影响因素2.2商品质量的基本要求2商品质量较高的营养价值较好的色香味形具有无毒性2.2.1食品商品质量的基本要求小麦的营养成分含量：食品的营养价值营养成分可消化率发热量食品的色、香、味、形食品的卫生性影响食品卫生的主要因素：食品自身产生的毒素生物对食品的污染加工中混入的毒素保管不善产生的毒素环境、化学品造成的污染2.2.2纺织品商品质量的基本要求耐用性工艺

5、性艺术性服用性2.2.3日用工业品商品质量的基本要求适用性耐用性外观美观性安全卫生性结构合理性1910年福特T型福特T型皮卡商品质量的基本要求（总括）适用性也即有用性。它是商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能。提倡：环境保护对商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求。安全卫生性根据所示图片，说说不同商品的审美要求。商品能够满足人们审美需要的属性。审美性寿命和可靠性寿命，说明商品的耐用程度。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。经济性物美价廉优质与低成本(价格)和低使用维护费的统一。信息性应为消费者提供

6、的关于商品的有用信息。小结2.2.1食品商品质量的基本要求具有营养价值，有较好的色、香、味、形，符合卫生要求。2.2.2纺织品商品质量的基本要求服用性，艺术性，工艺性，耐用性。2.2.3日用工业品商品质量的基本要求适用性，耐用性，安全卫生性，外观美观性，结构合理性。商品质量的基本要求：适用性、安全卫生性、审美性、寿命和可靠性、经济性、信息性。第一节商品的质量变化及其影响因素2.3影响商品质量的因素2商品质量2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.1影响工业产品质量的因素（1）原材料的影响（2）商品设计的影响（3）制造工艺的影响（4）设备和操作方法的影响（5）标准水平和质量检验的影响

7、2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.2影响农产品质量的因素（1）生产环境的影响（2）动植物品种（3）植物栽培技术（4）动物饲养管理无土栽培番茄运输对商品质量的影响储存对商品质量的影响分装对商品质量的影响销售对商品质量的影响2.3.2流通过程中影响商品质量的因素2.3.3使用过程中影响商品质量的因素使用方法保养维护使用环境使用人员小结2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.1影响工业产品