玉米油中植物甾醇的检测方法研究

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２标准与检测ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ玉米油中植物甾醇的检测方法研究房涛１，杜雁冰２，刘纪湘３，王月华１，王萍１１．山东三星集团有限公司研发中心（滨州２５６２０９）２．山东省滨州市韩店镇卫生院（滨州２５６２０９）３．山东省滨州市产品质量监督检验所（滨州２５６６００）摘要：以玉米油为研究对象，对植物甾醇的提取方法进行了探讨，采用气相色谱法分析了玉米油中植物甾醇的组分及各甾醇含量。结果显示，改进后的检测方法简单易行，结果准确。通过对玉米油的检测分析可知，常见的１５种甾醇均能检测出来，其中β－谷甾醇含量最高，其次为菜油甾醇等。

2、关键词：玉米油；植物甾醇；气相色谱法中图分类号：ＴＳ２２７文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－５０２６（２０１５）０２－０９０－０４Ｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌｉｎｃｏｒｎｏｉｌ１，ＤｕＹａｎｂｉｎｇ２，ＬｉｕＪｉｘｉａｎｇ３，ＷａｎｇＹｕｅｈｕａ１，ＷａｎｇＰｉｎｇ１ＦａｎｇＴａｏ１．Ｒ＆ＤＣｅｎｔｅｒｏｆＳａｎｘｉｎｇＧｒｏｕｐＣｏ．，Ｌｔｄ．（Ｂｉｎｚｈｏｕ２５６２０９）２．ＨｅａｌｔｈＣｅｎｔｅｒｏｆＨａｎｄｉａｎＴｏｗｎ，ＢｉｎｚｈｏｕＣｉｔｙ，ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅ（Ｂｉｎｚｈｏｕ２５６２０９）３．Ｐｒｏｄｕｃｔ

3、ＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎａｎｄＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＢｉｎｚｈｏｕＣｉｔｙ，ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅ（Ｂｉｎｚｈｏｕ２５６２０９）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇｃｏｒｎｏｉｌａｓｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｂｊｅｃｔ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍｅｔｈｏｄｗａｓｕｓｅｄｔｏａｎａｌｙｓｅｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌａｎｄｅａｃｈｓｔｅｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｏｒｎｏｉｌ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ，ｔｈｅｉ

4、ｍｐｒｏｖｅｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｉｓｓｉｍ－ｐｌｅａｎｄｅａｓｙｔｏｏｐｅｒａｔｅ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓａｒｅａｃｃｕｒａｔｅ．１５ｃｏｍｍｏｎｓｔｅｒｏｌｃａｎｂｅｄｅｔｅｃｔｅｄｆｒｏｍｃｏｒｎｏｉｌ，ａｎｄｏｆａｌｌｔｈｅｓｐｅｃｉｅｓａｎａｌｙｚｅｄ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆβ－ｓｉｔｏｓｔｅｒｏｌｉｓｍａｘｉｍｕｍ，ｓｅｃｏｎｄｉｓｃａｍｐｅｓｔｅｒ－ｏｌ，ｅｔｃ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｏｒｎｏｉｌ；ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌ；ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍｅｔｈｏｄ植物甾醇是骨架为甾核（又称环戊烷多氢菲）的植物甾醇的重要来源，因此对玉米油中植物甾醇进

5、一类甾体化合物，是植物中一种具有多重生理功能行组分鉴定及含量分析，管控好玉米油中植物甾醇的活性成分，具有降低血脂和胆固醇、消炎退热、抗中的品质显得尤为重要。目前植物甾醇的检测一般［１－２］［３］，国标操作繁琐，耗时过肿瘤等生理功效。天然植物甾醇虽然种类繁采用ＧＢ／Ｔ２５２２３—２０１０多，但含量较为丰富的是菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾长，同时硅胶板的显色也不是很理想，在此基础上国醇以及β－谷甾醇。家粮食局科学研究院对植物油中甾醇总量测定方法［４］食用玉米油含有丰富的植物甾醇，是人体摄入进行了改进，同时对橄榄油中甾醇组成及总量测［５］定方法进行了研究探讨，为了更好地能杜绝峰分收稿日期：

6、２０１５－０１－２６叉现象，在此基础上我们又对国标的检测方法进行作者简介：房涛，男，１９８６年出生，硕士研究生，主要从事了优化，从而达到最佳的检测结果。玉米油检测技术的研发工作。本文通过对植物油中甾醇总量测定方法ＧＢ／Ｔ９０粮食与食品工业ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＶｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２２５２２３—２０１０的优化，能够更加简单、准确的检测出甲基硅基三氟乙酰胺＋１％三甲基氯硅烷和等体积玉米油中植物甾醇的组分与总量。的无水吡啶），放入干燥瓶中１５ｍｉｎ。进样１μＬ检测（图１）。１材料与方法１．５．２气相色谱法分析甾醇组成及含量１．１材料气相色谱条件：色谱柱，１

7、９０９１Ｊ－４１３（３０ｍ×不同批次的一级玉米油。０．３２ｍｍ×０．２５μｍ）；恒定流速１．２ｍＬ／ｍｉｎ；进样１．２试剂口温度２８０℃；载气为Ｈ２；分流进样，分流比为胆甾烷醇内标品，阿法埃莎（天津）化学有限公２０∶１；柱温２６５℃；检测器２９０℃。司；硅烷化试剂，西格玛奥德里奇（上海）贸易有限公植物甾醇组成及含量分析：以胆甾烷醇为内标司；１００－２００目中性氧化铝，天津市科密欧化学试物，根据甾醇的峰面积，计算每一种植物甾醇的含剂有限公司；２，７－二氯荧光黄，上海科兴商贸有限量。