食谱计算及评价实验

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1、实验四食谱计算与评价一、试验目的1、复习理论课内容2、学习食谱营养成分计算的步骤和方法3、掌握膳食评价的方法，并能提出改进建议二、实验内容1、理论课复习营养调查2、膳食调查及其评价三、膳食计算食物营养成分计算表餐次食物名称重量g/ml蛋白质g脂肪g碳水化合物g能量kjkcal早餐　鲜奶150馒头100小计　　　　中餐　　　大米200猪肉50芹菜250酱油10植物油6盐2小计　　　　　　　　晚餐　　　　　　大米200菠菜50豆腐50虾皮5植物油3盐2草鱼150葱150淀粉3糖2酱油3醋3姜末1小计　　合计　　四、膳食评价1、膳食评价表蛋白质脂肪糖能量每日供给

2、量平均每日摄入量摄入量/供给量（100%）评价：2、营养素与来源分配蛋白质能量动物食物%豆类%植物%评价：3、一日三餐能量分配早餐中餐晚餐能量%评价：4、能量来源分配类别重量能量kj占总能量%蛋白质脂肪糖类评价：五、建议