为什么要吃早餐？

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为什么要吃早餐？为什么要吃早餐：1.供给大脑及肌肉的葡萄糖,使身体有能量来运作。2.选择含有蛋白质,维生素,及矿物运作,让人有精神,不易疲劳,也不容易发胖。3.为了健康与长寿不吃早餐的危害1.容易发胖：因为进食的间隔太长，身体会发出饥饿讯号，当再度进食时，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加，食物就很容易转化成脂肪储存。   2.胃、肠不适：早餐不吃,如果到中午才进食，肠胃将近有16－18个小时没有进食,胃长期处于空荡荡的状态，在缺乏蛋白质保护的状态下，胃酸容易侵蚀胃壁与小肠粘膜而造成胃炎和胃溃疡。同时排泄系统也无法反应,胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘。长期可能导致更严重的病变。3.透支健康：没有能量的来源身体必须从肌肉和器官中寻找肝糖，来当做能量，供给人早上的活动;若肝糖能量使用。久了以后,身体的机能开始老化，抵抗力下降,健康开始走下坡，无疑是慢性自杀！4.易患慢性病：早餐不吃,身体为了取得能量，就动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，长期容易罹患慢性病。如胆结石、老年痴呆症等   。5.容易疲倦、老化：则更容易因为长期早晨的血糖过低，使脑细胞活力变差，产生头晕。甚至影响情绪。对于整个上午的思考、反应都会有影响。学生影响学习成绩。因为脑部的活动是要靠糖类（碳水化合物）转换成葡萄糖才可以加以利用。　　从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，这时血糖大约在70-120毫克/分升之间。人体进入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便会感到饥饿。如无早餐供应给血糖，肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。　　◎吃早餐有什么好处？ 　　吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。　　对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。　　早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。　　◎早餐应吃什么？　　这要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。鸡蛋是很有营养的食物，为了怕摄取过多的胆固醇，每周平均3枚鸡蛋就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，未尝不可。　　早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。　　中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果做结束，最为理想。 　　◎不吃早点能不能减肥？　　人所共知，只有摄取的热能比消耗的热能少才能减肥。不吃早餐的人，一上午要忍饥挨饿，一旦有机会吃东西，便会多吃，或在午饭前吃一些高糖、高油脂的零食。一天总账算下来，摄取了更多的热能，反不如把一天的热能摄取量平均分为3到4顿吃。血糖不至忽上忽下，也不会过分饥饿，比较容易控制食量。难怪人们常见体重过重的人常是不吃早餐的人。早餐一天能量和营养素的重要来源　　研讨会上，中国疾病预防控制中心科技顾问、著名营养学家陈春明教授说：“早餐是一天中重要的一餐，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。良好的早餐习惯、营养丰富的早餐可为少年儿童提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素；不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响少年儿童的营养状况及健康，还会影响他们的学习成绩。”她指出，不吃早餐，能量和蛋白质摄入的不足不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，还容易发生维生素A、维生素B6、铁、钙、镁、铜和锌等微量营养元素的缺乏。最近在美国开展的一项调查发现，不吃早餐的学生，午餐中能量的摄入尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的学生，但全天平均的总能量摄入却明显低于吃早餐组，也就是午餐和晚餐的摄入不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足；不吃早餐组全天视黄醇当量、维生素B6、维生素D、硫胺素、铁、钙、镁和锌等营养素摄入量低于2／3RDA的比例明显高于吃早餐组。　　早餐摄入一定量的谷类食物　　与会专家介绍，粮谷类食物是碳水化合物的主要来源，碳水化合物是我们肌体最重要的能量来源，中国营养学会建议碳水化合物供能要占一天总能量的60％左右，蛋白质供能占10－14％，脂肪供能占25－30％。 　　目前学生早餐最突出的问题是：早餐能量供给不足，食谱构成不合理。主要是部分学生不能每天吃早餐，或吃早餐但品种单调，部分家长过分强调高蛋白食物的摄入，而忽视富含碳水化合物的粮谷类，造成早餐能量摄入偏低，蛋白质用于能量消耗，浪费了蛋白质。一个合理、平衡的早餐应该既含有蛋白质、脂肪，又含有碳水化合物，三者比例恰当，才有利于肌体的吸收利用。浙江医科大学研究发现，课间血糖值与早餐的重视程度有关，与摄入的总热量、碳水化合物的量有关。说明早餐的质量直接影响课间血糖水平，从而影响学生的听课效率。同时也发现，纯碳水化合物的早餐于餐后1小时血糖达高峰，随后迅速下降；而碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在进餐后持续维持血糖于较高水平。　　不同能量早餐影响学习能力和身体耐力　　保证每天摄入高质量的早餐，不仅能提高学生总体的日营养素摄入和营养状况，而且还能提高学生的学习认知能力和身体耐力。这是与会专家共同的结论。饥饿降低学生对环境的反应能力，使集中注意力的能力和获取信息的能力下降。大量研究表明，与不吃早餐的学生相比，每天吃早餐者标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少。负责这次调查的北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授说：“60％以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现：如在上午的三四节课注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好”季教授特别强调，家长应提高早餐营养知识，因为家长的早餐行为很大程度地影响孩子的饮食行为。与会营养专家及教育界人士一致呼吁：少年儿童早餐的营养问题需要得到社会各界的全面关注。家长、学校应该加强对早餐的重视和营养知识的教育；雀巢公司适时推出营养谷物早餐，倡导全面均衡膳食营养，无疑为业界作了很好的表率，希望有更多的厂家开展对营养全面均衡、使用方便，适合孩子口味的早餐食品进行开发和研制。不吃早餐会削弱人体抵抗力　　长期以来，人们以为不吃早餐仅仅会引起消化性溃疡、胆囊炎和肥胖症等疾病的危险。殊不知，不吃早餐还会使人体的抵抗力下降，甚至增加患癌的机会。最近，英国的一项科学研究表明，不吃早餐的人容易患感冒或流感。据负责这项研究的英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员称，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物音，患感冒较少，且较轻。　　不吃早餐之所以削弱人们的抵抗力，主要与以下两方面原因有关。 首先，不吃早餐容易引起肌体代谢紊乱，使内环诱发生改变。因为不吃早餐到午饭时，由于低血糖的刺激，人体便会产生大量的胰岛素和生长激素，后者在午餐大量摄食后，除了会加剧食物中的糖分的分解，还容易将过剩的营养物质转化成脂肪酸，时间一长，人体的内环境就会呈酸性改变，这种酸性内环境将会大大削弱人体白细胞的吞噬功能，表现为肌体抵抗力下降以及出现各种感染，特别是病毒感染。同时，长期不吃早餐就进行工作，人们的身体为获得能量，就会动用甲状腺、脑垂体等腺体分泌激素，促进组织燃烧，造成甲状腺机能亢进，使肌体处于负平衡之中，体质也会随之下降。其次，不吃早餐影响人一天的心绪。医学专家们对每天早上一起上学的同龄的小学生进行跟踪观察，他们发现，经常吃早餐的学生，情绪安定，温和；反过来，不吃早餐者，精神不稳定，心绪不佳，甚至有歇斯底里现象发生。不良情绪的恶劣心境使交感神经亢奋，过多地释放儿茶酚胺，过量地分泌肾上腺皮质激素，后者使人体的免疫器官枣胸腺受到损伤，导致淋巴细胞减少，抵抗力下降。此外，不良情绪还会干扰肌体的正常的免疫监控作用，使之不能及时识别和清除已变异的细胞，容易演变为癌症。为什么要重视早餐　　对于绝大多数人来说，现在已经不必为吃不饱肚子而伤脑筋了。但正因为吃喝不愁了，有些人反而忽视了早餐的作用。许多人在上班上学途中，匆匆吞个包子，有的人干脆拿个煎饼边走边吃。营养学家称，这是不可取的，为了身体健康，一定要重视早餐。　　因为当人们经过一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃食物的营养物质已被消耗，急需补充；另外，早餐的好坏与工作、学习的效果有密切关系。到午餐前，人们将要学习、工作达４～５小时，适当的早餐不仅可以使人体力充沛，很好地适应工作负荷，而且还可以改变认知能力并优化脑功能。有一项研究表明，不吃早餐的学生，他们的记忆能力、语言流畅程度及创造性均明显低于吃早餐的孩子。所以，早餐是正常的一顿饭，不能马马乎乎。　　现实生活中，居民的早餐已成为一个严重问题。１９８８年有人在一所中学做过一个调查，中学生中，约６０％的孩子基本上能每天吃早餐，其余的孩子有时吃有时不吃，没有规律，还有的孩子从来不吃。约有２４％的孩子在第三、四节课时就出现饥饿感或疲劳感，而长此以往，孩子们的身体健康肯定会受到影响。孩子们吃早餐的5个理由。依次是1)常吃早餐的孩子在学校表现更好；2)更容易集中精力，更有活力，眼睛和手的动作更协调；3)不良行为的发生机会减少;4)更容易满足生长发育需要的营养;5)体重更合理，不会太胖也不会太瘦。早餐在很多人看来，包括一些营养专家的看法，都认为早餐应该是一日三餐中最重要的一餐，但很多人并不把早餐当回事。如何 保证孩子们能有一顿营养均衡的早餐，显然是对家长的挑战。孩子们不吃早餐，显然是家长的失职，很多家长推卸责任说，是孩子们不愿意吃，他们也没有办法。但吃早餐是一种习惯，没有养成吃早餐的好习惯，显然不是孩子自己的错。早餐该吃些什么呢？一杯牛奶，一个鸡蛋，几片全麦面包，或是全麦麦片，即简单又快速。几个原则需要注意，一是要保证足够的蛋白质，这个可以通过牛奶，豆浆和鸡蛋来补充；二是要保证足够的食物纤维，这样的食物能减缓消化吸收的速度，饿感来的晚些，可以顶到中午，这个就需要吃些全麦的食物或是粗粮；再需要注意的就是不要在早餐吃过多的含糖食物，因为糖含量过高，很容易造成在餐后2小时左右血糖的下降，从而带来很明显的饥饿感，影响孩子的注意力。不少人认为早餐不重要，这是极其错误的。人体经过一夜睡眠之后，急需补充食物，只有吃好早餐，才能保证有充沛的精力从事上午的学习和活动。吃不好早餐，上午上课就会感到饥肠辘辘、头晕脑胀、注意力涣散、听课效果很差；另一方面，早饭吃不好，午餐必然食量大增，吃得过饱。这样又易造成胃肠道负担过重，早餐应该如何安排呢？首先，量应充足。让人吃饱。有人认为“早点”就是少吃一点垫一垫。这是不对的。早餐的热能应占一天热能的30%以上，从质量上讲，早餐应该是高热量、高蛋白。一般来说，应该有足够的肉、蛋或奶制品。但也不要光吃牛奶、鸡蛋，这样热量不足，蛋白质必然用来供能，造成蛋白质的浪费。下面列举几种早餐食谱供选择；1、馒头0.1千克鸡蛋1个牛奶一杯小菜适量2、肉包子0.1千克玉米或小米粥一碗小菜适量3、面包或糕点0.1千克香肠0.05千克豆浆一碗新鲜蔬菜适量4、蛋炒饭0.15千克菜汤一碗有些学生食量较大，可适当增加一些。早餐应经常调剂花样，不可多日一贯制。青春期是长身体、长知识、性成熟的重要阶段，吃好早餐除可保证以旺盛的精力学习和锻练外，还具有促进生长发育的重要意义。希望广大家长能创造条件，使学生吃好早餐。早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。     早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。    值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。    健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯为什么早餐一定要吃好 清晨，当清脆的闹钟铃声将你从梦中唤醒时，不少青年朋友总舍不得离开那暖烘烘的被窝，但上课又不能迟到，于是早餐就马马虎虎吃上几口，或者索性就免了。结果，上午十点来钟就饿了，学习时精神不集中，记忆力也下降了。如果第四节是体育课，个别学生甚至会出现低血糖休克。从生理需要上讲，早餐是一天中最重要的一餐。在正常情况下，人的血糖维持在4．5～6．7mmol／L（8O～120毫克／100毫升）的水平，这样，人体各器官，首先是大脑，才能得到足够的能源。当血糖降低后，人的思路开始变得迟缓和混乱，精神萎靡，反应迟钝。人的血糖主要来自食物中的碳水化合物。随着体力劳动和脑力活动对能量的消耗，血糖需要不断地补充，定时进餐是补充血糖的主要方式。  早晨，经过一夜的睡眠，已有十多个小时未能补充糖，而且，每天上午常常是活动量大而集中的时间，如果早餐不进食或者进食少，血糖就会不断下降，当血糖降至2．5mmol／L（45毫克／100毫升）时，人就会出现惊厥和昏迷。因此，为了青少年生长发育的需要，为了提高学习、工作效率，一定要吃好早餐。早餐应该占全天热量的40％，食物种类最好是既有碳水化合物，也有适量的蛋白质和脂肪，这种混合性食物在胃内停留时间较长，能持续而平稳地维持正常血糖水平。