有机化合物第节乙醇、乙酸及基本营养物质含解析

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1、-有机化合物-第节乙醇、乙酸及基本营养物质（含解析）作者:日期:个人收集整理，勿做商业用途第2节乙醇、乙酸及基本营养物质者翻点击1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。个人收集整理，勿做商业用途1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。2.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。ICHUSHULIZHENGHH-一、乙醉1.组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H6。或2.物理性质俗名，密度比水,沸点比水，能与水。特别提示：我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝

2、色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。3.化学性质(1)与Na反应：反应的化学方程式为，反应速率比Na与水反应(2)燃烧反应的化学方程式为。(3)催化氧化：反应方程式为，乙醇也可以被高锌酸钾酸性溶液或重络酸钾酸性溶液直接氧化成。特别提示：我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被高镒酸钾酸性溶液氧化,但能在空气中燃烧，被氧气氧化。即时训练1下列有关乙醉的说法中正确的是()。A.实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B.可以用钠检验酒精中是否含有水C.乙醇能使高锌酸钾酸性溶液褪色D.乙醇分子中无碳碳双犍，所以是

3、饱和烽二'乙酸1.组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O22.物理性质个人收集整理，勿做商业用途食醋的主要成分是，因此乙酸又叫。当温度屈手16.6℃时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称£酸是挥发，有气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。2.化学性质(1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COO+H，属于弱酸，CH3co0H的酸性于H2cCh.①能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变色。②能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：,③能与碱(NaOH)发生中和反应，如：r0④能与碱性氧化物(MgO)反应，如：0⑤能与某些盐(Na2

4、co3)发生反应，如：o(2)酯化«•反应乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为。即时训练2下列说法中正确的是。①乙醉与乙酸都能与Na反应生成氢气②乙醉、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸⑤可以用高钵酸钾酸性溶液鉴别乙醉与乙酸⑥可以用澳水鉴别乙醇与乙酸特别提示：乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氨气，1mol的反应物均与1molNa反应生成gmol比。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样，反应最剧烈的是乙酸，最缓慢的是乙醇。三'糖类、油脂、蛋白质1.糖类、油脂、蛋白质的化学

5、组成元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖双糖多糖—油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连成的高分子—特别提示：(1)葡萄搦口果糖、,蔗糖^麦芽糖互为同分异构体，但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。个人收集整理，勿做商业用途⑵淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。1.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖华”有银镜产生—蔗糖—产物为与淀粉遇碘单质(L)变—色产物为油脂—酸性条件下：产物为、•碱性条件下(皂化

6、反应)：产物为、高级脂肪酸盐蛋白质①遇浓硝酸变色：②灼烧有气味酶作催化剂，生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途⑴糖类物质是的产物，是动植物所需的重要来源：是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等：可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质髭的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。即时训练3下列说法中正确

7、的是o①糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的②糖类、油脂、蛋白质均能水解③纤维素没有甜味，人体不能消化，不属于糖类④淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物⑤加碘食盐中含有碘元素，但向其中加入淀粉不显蓝色rXCLJMAflPO一、乙酸、乙醇、水中羟基(一OH)的性质乙醇水乙酸羟基中氢原子活泼性从左到右逐渐增强电离极难电离难电离部分电离酸碱性中住弱酸性与NaOH反应不反应反应与NaHCCh反应不反应水解生成CO2与钠反应【例1】下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是（）.试剂钠澳水NaHCCh溶液现

8、象放出气体褪色放出气体个人收集整理，勿做商业用途从左到右生成力的速率越来越快A.CH2CHCH2OHB.CHCHzC.CH2CHCOOHD.CH3COOH二、有机物的鉴别、分离和提纯1”有机物的溶解性规律（1）烽类的密度都小于水，都难