苏教版2018年高中化学选修五教学案5.1《糖类、油脂》

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1、苏教版2018年高中化学选修五教学案专题5　生命活动的物质基础第一课时　糖类1．如何检验有机物分子中的醛基？提示：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液作试剂检验。2．葡萄糖能发生水解反应吗？你知道葡萄糖分子结构中有哪些官能团吗？提示：葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。葡萄糖分子结构中含有—OH和—CHO两种官能团。3．你知道的多糖有哪些？它们水解的最终产物是什么？提示：常见的多糖有淀粉和纤维素；它们水解的最终产物都是葡萄糖。[新知探究]　探究　糖类的分子式可以用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属

2、于糖类吗？提示：不一定；如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)等。分子组成符合Cn(H2O)m，但它们不属于糖类。探究　糖类都能发生水解反应吗？如何对糖类物质进行分类？提示：不一定，如葡萄糖、果糖等单糖不能发生水解反应；根据糖类能否水解以及水解后的产物对糖进行分类。探究　按照与羰基连接的原子或原子团的不同，如何对单糖进行分类？最简单的醛糖是什么？提示：单糖分为醛糖和酮糖；最简单的醛糖是甘油糖。[必记结论]1．糖类的组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cn(H2O)m来表示(n、

3、m可以相同，也可以不同)。从分子结构上看，糖类可定义为多羟醛、28苏教版2018年高中化学选修五教学案多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．糖类的分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。[成功体验]1．有关糖类物质的叙述中正确的是(　　)A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D　通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组成的

4、有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cn(H2O)m的是(　　)解析：选C　糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没有羟基，B是多元醇，不含醛基28苏教版2018年高中化学选修五教学案或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cn(H2O)m，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符

5、合题意。[新知探究]探究　与同学交流讨论，请完成下表(已知两个－OH连在同一碳原子上是不稳定的)：探究　葡萄糖和果糖是否互为同分异构体？提示：葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，但二者的结构不同，二者互为同分异构体。探究　如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？提示：将病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成。[必记结论]1．葡萄糖和果糖的分子组成与结构28苏教版2018年高中化学选修五教学案2．葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质：(2)用途：生活上——糖类(营养物质、制酒工业)工业上——

6、制镜医药上——迅速补充营养(制药工业)[成功体验]3．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：选D　葡萄糖相对分子质量为180，不属于高分子化合物。4．[双选]能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　)A．能与H2加成生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与酸发生酯化反应D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀解析：选BD　葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性。[新知

7、探究]探究　蔗糖能否发生银镜反应的实验向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热。观察到没有银镜生成。28苏教版2018年高中化学选修五教学案通过上述实验，你能得出什么结论？提示：蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，是一种非还原性糖，故不能发生银镜反应。探究　蔗糖水解的实验向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热一段时间后，再加入NaOH溶液，调节溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，加热。可见有银镜或砖红色沉淀出现。通过上述实验，你能得出什么结论？提示：蔗糖在硫酸的催化作用下能发生水解反应，其水解产物能发生银镜反应，也能与新

8、制Cu(OH)2悬浊液反应。蔗糖水解方程式为C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6。蔗糖　　　　　　　　葡萄糖　　果糖探究　蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖的分子式相同吗？四者是何关系？提示：分子式均为C12H22O11；四者互为同分异构体。[必记结论]蔗糖和麦芽糖的比较28苏教版2018