苏式月饼 蛋黄豆沙酥做法

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苏式月饼又叫蛋黄豆沙酥是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼蛋黄豆沙酥的食材明细：油皮主料：低筋面粉200克，高筋面粉50克，糖30克猪油50克，水70克，淡奶油30克油酥主料：低筋面粉220克，猪油110克蛋黄豆沙馅主料：咸蛋黄14个，色拉油100克，红豆细沙120克，低筋面粉30克，糖粉30克口味咸甜工艺烤主要食材米面类难度普通耗时约1小时苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。用手搓成均匀的细颗粒状。 将水倒入盆中。揉压成光滑的面团。准备好低筋面粉和猪油。将低粉置于盆中，加入猪油。用手搓成均匀的粉末状。 揉压成光滑的面团。提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。搅拌均匀。掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。 将油酥和油皮各分成均等的14份。取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。用擀面杖擀成长椭圆形。轻推底边，将饼皮卷起成筒状。重新擀长。 然后再次卷成筒状。最后将饼皮竖放。用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。包入馅料，向上轻推收口包圆。烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中 表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。~小贴士~将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。