饭店服务技能综合实训茶艺全套题库（大学期末复习资料）

《饭店服务技能综合实训茶艺全套题库（大学期末复习资料）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。　　A．法律法规B．文化修养C．职业活动D．政策规定C2．职业道德品质的含义应包括（）。　　A．职业观念，职业良心和个人信念B．职业观念，职业修养和理论水平　　C．职业观念，文化修养和职业良心D．职业观念，职业良心和职业自豪感D3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。　A．促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关　　B．促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关　　C．促进行业良好风尚建设，与个人修养无关　　D．促进个人道德修养，行风建设和事业发展D

2、4．下列选择中，（）不属于职业道德修养的主要途径。　　A．努力提高自身技能B．理论联系实际　　C．努力做到“慎独”D．检点自己的言行A5．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。　　A．有利于企业提高竞争力B．有利于企业树立品牌　　C．树立企业信誉D．提高技术水平D6．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（）。　　A．豆子茶B．薄荷茶C．葱头茶D．黄豆茶A7．（）在宋代的名称叫茗粥。　　A．散茶B．团茶C．末茶D．擂茶D8．（）饮用茶叶主要是散茶。　　A．明代B．宋代C．唐代D．汉代A9．清代茶叶已齐全（）。　

3、　A．七大茶类B．两大茶类C．六大茶类D．五大茶类C10．（）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。　　A．明代B．宋代C．唐代D．汉代C11．陆羽被世人誉为“茶圣”，他是（）人。A.汉代B.唐代C.宋代D.清代B12．茶英文是（）。A.THEB.TEEC.THEAD.TEAD13．茶叶东传日本始于（）。A.汉代B.唐代C.宋代D.清代A14．世界上产茶量第一的国家是（）。A.中国B.印度C.斯里兰卡D.日本B15．品茶不可缺少的要素是（）。A.备茶器B.泡茶器C.盛茶器D.茶叶D16．“茶滋于水，水籍于器，汤成于火”出自（）许次纾茶叶专著

4、《茶疏》一书。A.唐代B.宋代C.明代D.清代C17．西湖龙井被清朝（）皇帝封为御茶。A.康熙B.乾隆C.道光D.光绪B18．茶具是品茶的器具，历史上作为品茶专用器具始于（）。A.汉代B.唐代C.明代D.现代B19．三道茶是我国（）招待嘉宾的最高礼仪。A.白族B.景颇族C.苗族D.纳西族A20．日本茶道所用的茶是（）。A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.蒸青绿茶D.乌龙茶C21.宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶经》D.《茶谱》A22.点茶法是（）的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代C23.

5、清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶A24.茶道精神是（）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术C25.茶艺是（）的基础。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗C26.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A.茶文化B.竹文化C.石文化D.砚文化A27.茶树性喜暖和（），通常在气温18摄氏度到25摄氏度之间最宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境B28.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。A.中性B.酸性

6、C.偏酸性D.微酸性D29.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A.二叶一芽B.一叶一芽C.四叶一芽D.五叶一芽A30.茶艺师职业道德的基本标准，就是指（）。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。B.精通业务，不断提高技能水平。C.努力钻研业务，追求经济效益第一。D.提高自身修养，实现自我提高。A31.最早记载茶为药用的书籍是（）。A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》A32.宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶D33.广义茶文化的含义是（）。A.

7、茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销A34.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴C35.红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B.30%C.50%D.100%D36.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄D37.茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮C38.审评茶叶应包括（）两个项目。A

8、.香气与内质B.形状与香气C.色泽与内质D.形状与内质D39.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖和（）。A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射D40.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道