青海高职院校学生营养知识、态度、行为调查分析

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1、刖昌大学时期是身体和智力走向成熟的关键阶段，丰富的营养知识、积极的态度及正确的摄食行为是保证学生健康成长的基础，也是学生完成紧张学习任务的前提条件。近年来，在政府各级部门、营养学专家的共同努力及广大人民群众的密切配合下，我国儿童青少年的营养状况不断得以改善，生长发育水平迅速提高，学生营养问题日益受到人们的普遍关注：但值得注意的是大学生营养的不平衡性仍然存在，营养不足和营养过剩问题并存n卅。据太原市高校大学生营养状况及饮食行为瞄1调查表明：高校大学生营养不良率(38．1％)高于上海(24．08％)及全国水平(32．5％)。营养知识有随年龄增长而增强的

2、趋势，但他们普遍缺乏营养知识及获得相关营养知识的途径。知一信一行(knowledge—attitude—practice，KAP)模式是二十世纪七十年代初在医学领域出现的研究方法，并已应用于营养学。营养教育是健康教育的一个分支，模型在营养教育中的作用不可忽视。模型指出，行为转变的过程是知识一态度一行为的转变。营养教育可以影响到这个过程的3个环节，但最主要的是营养知识这个环节№1。研究表明，营养对于疾病的发生、发展以及预后有很大的影响。随着人民生活水平的提高，人们越来越重视合理营养，也渴望获得更多的营养知识H1。营养教育是～个从传授营养知识到改变人们

3、不良饮食行为的过程，应重视对教育者本身的营养知识培训，加快专业人才的培养和营养相关课程的开设。营养知识教育还可以渗透在各学科的教学中，让学生在日常的学习中逐渐掌握营养知识，改变不良饮食行为，培养良好的饮食习惯№1。一般来说营养态度和行为与其营养知识呈正相关关系，提高营养知识水平可以影响其态度，进而引导其采取正确的饮食行为一1。国内外的多项研究已经证熨1州副，营养教育是改善人群营养状况的重要方法，也是指导人们科学合理地选择平衡膳食及建立健康生活方式的重要手段：而营养知识、态度、行为调查研究在营养健康教育中具有十分重要的意义。青海位于西北地区，地处青藏

4、高原东北部，省内地势较高，平均海拔在3000米以上，有汉、藏、土、回、蒙古等民族。经济文化水平相对较低，人们的营养知识较为匮乏，营养意识较为淡薄，更谈不上把营养知识应用到日常膳食中去。青海高职学生毕业后大多将服务于本省各州县，其服务对象数量大、范围广，尤其是医学类专业毕业生遍及青海省各级医疗卫生机构，是基层医疗卫生工作的主力军，因此提高他们的营养知识水平，端正其饮食态度，正确引导其纠正不良行为，不仅能促进其自身健康，也为将来走上工作岗位更好地服务及带动其周边人群的营养知识、态度及行为的提高打下一定知识基础。本次研究通过对青海5所高职院校大学生营养知

5、识、态度、行为(KAP)状况进行调查和分析，对医学生与非医学生及不同性别的对比研究，进一步了解青海高职学生的体质和营养状况，及时发现学生营养方面存在的问题，探讨营养教育对其膳食营养状况的影响，为大学生体质发展趋势的研究积累基础资料，为大学生素质的全面发展、营养状况的改善以及营养教育工作的开展提供理论依据。山西医科大学硕士学位论文1对象与方法·1．1调查对象调查对象为青海省5所高职院校的部分学生，5所高职院校即：青海卫生职业技术学院、青海建筑职业技术学院、青海交通职业技术学院、青海警官学院、青海畜牧职业技术学院，调查对象共1500人，平均年龄19．2

6、士1．3岁，男生701人，女生694人。1．2调查方法5所高职院校学生班级人数分布比较均衡，排除省外生源的学生，人数基本都在45-50人左右，有较好的代表性，因此，采用以班级为单位，采用整群抽样的方法，抽取30个班级共1500名学生作为调查对象。其中非医学生853人，医学生542人，542名医学生按是否接受过营养相关知识课堂教育分为I组(未接受过营养知识课堂教育的医技类专业学生)217人和II组(接受过营养课程课堂教育的临床、护理和助产专业学生)325人，此次调查共发放调查表1500份，现场发放现场收回，共回收1432份，回收率95．47％。剔除不

7、合格问卷37份，有效问卷1395份。1．3调查问卷1．3．1调查问卷的设计在查阅相关文献的基础上乜伸1，根据大学生具体情况自行设计调查问卷，反复修改讨论后形成。1．3．2预调查为了确保问卷的可行性，在正式调查前选取i00名二年级医学类学生进行问卷预调查，间隔两天后重新进行调查，对两次调查结果进行比较，检验其信度。同时对问卷的各项目请教有经验的专家进行筛选，然后对每个项目的得分与该项目总分进行比较，检验其效度。1．3．3调查问卷的内容和评分标准问卷以选择题形式为主，内容包括：①一般情况：(性别、年龄、民族、生源、专业等)；②营养知识(包括营养基础知识

8、、各类食物营养、中国居民膳食指南)共35题，均为单选题，回答正确“1分"，错误“0分”，总分33分(营养知识获取途径两题不