初中化学83《蛋白质和维生素》课时练习

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1、沪教版初中化学8.3 《蛋白质和维生素》课时练习 【课前预习】1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源三大营养素作     用来  源蛋白质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能粮食类，动物性食品，大豆类脂  肪中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。动植物油中、各种食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉

2、活动，增加大便体积，促进肠蠕动。粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成          的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是          。没有         就没有生命。3.含蛋白质的食物在胃、肠中      及体内       的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的         后再被人体吸收，结合成人体所需的各种            。4.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有     、     等元素，它是由不同的    

3、          互相结合形成的有机高分子化合物。【课堂练习】5.不能使蛋白质变性的物质是（  ） A.甲醛      B.氯化钠      C.浓硝酸       D.硫酸铜6.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（  ） A.水        B.肥皂水      C.蛋清         D.盐水7.下列物质中，没有蛋白质的是（  ） A.人体的肌肉  B.人体的血液   C.人体的毛发   D.人体的汗液8.在①瘦肉②鱼③牛奶④大豆⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（  ）A.②③       B.②

4、③④      C.①②③④    D.①②③④⑤9.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？    10.游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？   【课后测试】一、选择题：11.1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（  ） A.淀粉       B.维生素        C.蛋白质            D.脂肪12.下列说法不正确的是（  ）A

5、.    大豆、花生和谷物等易被霉菌污染B.    某些霉菌的分泌物对人畜有毒C.黄曲霉毒素可诱发肝癌D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜13.各种氨基酸的分子中都含有（  ） A.氮原子      B.氮元素       C.氮分子       D.单质氮二、填空题14.       和          含有丰富的植物蛋白，      和        是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。15.蛋白质在     ，或遇到     、      、      等化学物质时，会发生化学变化，

6、失去原有的生理功能。因此，      、         等能使人畜中毒。16.填写下列实验报告：实     验现      象结     论①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水 蛋白质      （能、不能）溶于水②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液 浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性     （增大、减小）③将鸡蛋白溶液加热 蛋白质受热后会       。④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液       盐能使蛋白质发生化学变化⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热 浓硝酸能使蛋白质发生   变化⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质在

7、酒精灯上灼烧一根头发 灼烧含有蛋白质的物质会产生             的气味。头发中含有       三、简答题 17.为什么人误服BaCl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（MgSO4），其原理是什么？  18.在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？    8.3 蛋白质和维生素 课时练习2【课前预习】1.阅读下表，了解几种维生素的来源和作用名 称来  源作   用缺乏症维生素A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等 保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和

8、发育使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症维生素B面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等引起食欲减退，生长发育减慢，导致癞皮病或脚气病使糖转为能量，保证肌肉及神经系统的正常功能。助长及促进细胞再生。调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少。维生素C绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病维生素D人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼帮助骨骼、牙齿的生长，