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《不同粉碎处理对香菇菌伞多酚细胞抗氧化及抗增殖活性的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2016,Vol.32,No.12不同粉碎处理对香菇菌伞多酚细胞抗氧化及抗增殖活性的影响111111,2,3陈金龙，李谣，卢可可，夏春燕，张小利，明建（1.西南大学食品科学学院，重庆400715）（2.国家食品科学与工程实验教学中心，西南大学,重庆400715）（3.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆400715）摘要：本研究采用三种粉碎方式处理香菇菌伞，制得样品普通粉碎香菇伞粉（Coarsemilledcap，CMC）、气流超微粉碎香菇伞
2、粉（Jetmilledcap，JMC）和纳米超微粉碎香菇伞粉（Nano-micronizedcap，NMC），测定不同粉碎处理的香菇伞粉多酚含量，并研究多酚对HepG2细胞抗氧化及抗增殖活性的影响。结果发现，JMC中游离酚含量最高（4.457±0.076mg/g），结合酚含量最低（0.274±0.018mg/g）；CMC游离酚含量最低，但结合酚含量却最高。游离酚的细胞抗氧化活性，不使用PBS清洗时其CAA值为：CMC-F>JMC-F>NMC-F；使用PBS清洗时其CAA值为：NMC-F>JMC-F>CMC-F。多
3、酚的细胞抗增殖活性，三种粉碎处理的样品游离酚和结合酚均具有较好的抗增殖活性，EC50大小顺序均为NMC>CMC>JMC。因此，不同粉碎方式处理对香菇伞粉多酚含量、细胞抗氧化及抗增殖活性均有一定影响，但经超微粉碎处理后能显著提高总酚和游离酚含量，减少结合酚含量，而且能提高其细胞抗氧化及抗增殖活性。关键词：粉碎方式；香菇菌伞；多酚；细胞抗氧化；抗增殖文章篇号：1673-9078(2016)12-191-197DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.030EffectsofGrind
4、ingMethodsontheAntioxidantandAntiproliferativeActivitiesofPhenolicsinMushroomCaps(Lentinusedodes)111111,2,3CHENJin-long,LIYao,LUKe-ke,XIAChun-yan,ZHANGXiao-li,MINGJian(1.CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China)(2.NationalFoodScienceandE
5、ngineeringExperimentalTeachingCenter,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China)(3.ChongqingSpecialFoodProgrammeandTechnologyResearchCenter,Chongqing400715,China)Abstract:Threegrindingmethodswereemployedonmushroomcaps(Lentinusedodes)togeneratethreekindsofpowde
6、rs,coarsemilledcap(CMC),jetmilledcap(JMC),andnano-micronizedcap(NMC).ThepolyphenoliccontentinthesethreesamplesandtheeffectoftheirantioxidantandantiprofilerativeactivitiesonHepG2cellsweredetermined.TheresultsshowedthatJMChadthehighestamountoffreephenolics(4.45
7、7±0.076mg/g)andthelowestamountofboundphenolics(0.274±0.018mg/g),whileCMChadthehighestamountofboundphenolicsandthelowestamountoffreephenolics.Theresultsofthecellularantioxidantactivity(CAA)assayshowedthattheorderofCAAvaluesafterthethreetreatmentswithoutwashing
8、withPBSwas:freephenolinCMC(CMC-F)>freephenolinJMC(JMC-F)>freephenolinNMC(NMC-F).TheorderofCAAvaluesafterwashingwithPBSwas:NMC-F>JMC-F>CMC-F.Theresultsofthecellproliferationassayindicatedt
