《癌症与营养》PPT课件

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癌症与营养 男性十大癌症发生率（1）肝癌32.06（2）肺癌27.33（3）结肠、直肠癌22.29（4）胃癌17.16（5）口腔癌15.27（6）前列腺癌8.07（7）鼻咽癌7.88（8）膀胱癌6.91（9）食道癌5.77（10）皮肤癌4.58（每十万人口／人） （1）子宫颈癌32.49（2）乳房癌24.37（3）结肠、直肠癌17.22（4）肺癌11.87（5）肝癌10.52（6）胃癌8.62（7）甲状腺癌5.18（8）皮肤癌4.55（9）卵巢癌4.23（10）肾及泌尿系统癌3.26女性十大癌症发生率（每十万人口／人） WHO预测二十一世纪第一杀手--癌症癌症的流行病学情况：目前全球每年约有700万人死于癌症平均每5秒死一人美国1人/75秒中国居民平均每分钟死亡一人 中国恶性肿瘤每年发病例数为160万，死亡例数达130万平均每5个死亡病人中，就有1人死于恶性肿瘤﹔每200个家庭中，就有一个家庭遭受恶性肿瘤发生或死亡的打击 如何拥有癌症人生—拥抱癌症七步骤 任何人都带有癌细胞，每天产生3000～6000个 胃癌--盐分肝癌--催眠镇静剂乳腺癌和大肠癌--高脂肪食品中含有的促癌因子促癌因子 乏力毒素聚积劳累和懈怠白天想打盹、晚上想多睡食欲不振 乏力血毒症毒素聚积劳累过度精神紧张总觉得睡不够经常感冒发烧 乏力毒血症过敏毒素聚积皮肤的瘙痒不时感到恶心惊悸、忧虑烦躁爱发火舌苔厚、气短体味难闻黑眼圈 乏力毒血症过敏炎症毒素聚积身体的各种炎症都是自我修复的一种排毒和自愈状态！体内的炎症皮炎——湿疹、牛皮癣、狼疮 乏力毒血症过敏炎症溃疡毒素聚积体内溃疡体外溃疡剧痛的目的并不是惩罚，而是提醒！ 乏力毒血症过敏炎症溃疡结硬毒素聚积结硬=硬化或肿瘤这是人体仍能控制细胞的最后一个阶段！ 乏力毒血症过敏炎症溃疡结硬癌毒素聚积自由基 人类采取了对抗的方式治疗医学的方式是：化疗和放疗众所周知这2种方式也可以致癌！！！ 与癌绝缘的最佳方法：杜绝毒素的聚积！ 毒从何来？？？基因因子——只占15%吸烟 您知道香烟中的有害成份吗？尼古丁：一种杀虫剂氨：地板清洁剂中的主要成份DDT：用来杀蚊蝇和蚂蚁害虫的农药氰化氢：二战时毒气室内所用毒气萘：樟脑丸中所含的致命成份一氧化碳：汽车排出的危害气体焦油：用来铺马路的物质 您知道尼古丁的危害有多大？一支香烟的尼古丁可以毒死一只小白鼠25支香烟中的尼古丁可以毒死一头牛40—60毫克纯尼古丁可以毒死一个人吸烟每年可导致300万人死亡被动吸烟者所受危害是主动吸烟者所受危害的50—60倍吸进去自杀，吐出来杀人，家中一人吸烟，全家受害 毒从何来？？？缺少运动肥胖紧张、压力基因因子——只占15%吸烟 毒从何来？？？缺少运动肥胖紧张、压力过少的青菜—纤维素太少基因因子——只占15%吸烟 晋代医家葛洪若要长生肠中常清若要不死肠中无屎 毒从何来？？？（续）过多的盐污染过度的日晒身体里过多炎症药物的伤害 药物的危害建立错误的思维方式:病痛用药就可解决掩饰了症状的严重性,导致疾病往深处发展产生更多的毒素,令身体的负荷加大 你知道你一生中吃进了多少的食物吗？70吨 油炸类腌制类罐头类饮料及酒精饼干糖果类加工肉类冷冻甜品方便面烧烤类我们吃进了许多毒素！！！垃圾食品 及早发现是落后的观念!!!学会预防是最佳方案!!! 全面呵护计划一、增加运动量—散步二、学会放松三、补充营养素 全面呵护计划增加运动量—散步散步的好处共有18点！ 1有助增强心脏和肌肉的力量2能降低胆固醇3能增强活力和耐力4加强人体的灵活性和平衡性5增强骨质6减肥良方7能降低高血压8能改善睡眠9有助缓解消化不良症全面呵护计划 10有助于感冒后尽快恢复11改善背部疼痛12缓解压力13可以提高性能力14能够刺激产生生长激素（有益于增强骨质和改善皮肤和消除皱纹）15有助于治疗糖尿病16能降低患肠癌的可能性17能增强免疫系统18能激活人体的淋巴系统全面呵护计划 全面呵护计划学会放松1睡前的放松2学会142深呼吸法3多多亲近大自然 补充营养 防癌饮食14条（1）合理安排饮食。以植物性饮食为主，每天食物中蔬菜水果、谷类、豆类应占2/3以上。（2）控制体重。避免过轻及过重，成年后体重增幅不应超过五公斤，用体重指数（BMI）来衡量。（3）坚持体育锻炼。每天应有1小时的快走或类似活动。每星期至少要进行1小时的出汗的剧烈运动。 （4）多吃蔬菜和水果。每人每天应吃400-800克5种以上的蔬菜和水果，常年坚持有持续防癌作用。（5）每天吃600-800克的多种谷物、豆类、植物根茎类作成的食物。加工越少的食物越好 （6）不提倡喝酒。即使要饮，也要限制成年男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯（一杯的量相当于250毫升啤酒或100毫升果酒25毫升白酒）。饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的危险性。（7）限制肉类食品。每天吃红肉要少于90克。红肉增加患肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。可选择鱼、虾、禽肉代替红肉。 （8）限制高脂肪饮食，特别是动物性脂肪。脂肪的消耗量应低于总热量的25%。少吃油炸食品，每人每天植物油用量应为25克（每月一斤半）。（9）少吃盐。少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克（约1茶匙）。（10）食品的贮藏。不吃常温下存放时间过长可能受霉菌污染的食物。 （11）食物保持新鲜。用冷藏的方法可以防止生物污染，并保证一年四季有新鲜蔬菜和水果，有利于降低癌症的发病率。（12）食品添加剂、污染物及残留物的含量低于国家的限量时就是安全的。 （13）烹调方法：不吃烧焦的食物，烧烤的鱼、肉和腌肉、熏肉只能偶尔食之，并同时加吃新鲜蔬菜。（14）对营养补充剂的认识。 天然食品抗癌的有效成分有效成分：叶绿素、茶多酚、黄酮类物质、多糖、灵芝多糖、枸杞多糖、海带多糖、香菇多糖、人参皂甙、谷类胚芽、膳食纤维、维生素A、C、E、胡萝卜素及类胡萝卜素、B族维生素、多种抗氧化素、异硫代氰酸酚类、芥子油甙、单帖类、植酸类、大蒜素、植物雌激素以及微量元素硒、钼、碘、有机锗、铁、铜、锌等。 三种抗氧化物质使身体免受活性氧的氧化从而保护身体，被称为抗氧化防御系统它有以下三种类型。①酶：酶能抑制活性氧的作用:SOD能抑制活性氧中的超氧化物②维生素类--维生素C、维生素E和B族维生素。③其他还有胡萝卜素类、多酚类、硒等微量矿物质 含有类胡萝卜素的蔬菜和水果的色彩大致可分为绿色、红色、黄色三种：①绿色菠菜、花椰菜等绿色蔬菜含有较多的α一胡萝卜素、β一胡萝卜素②红色胡萝卜素含有β一胡萝卜素，西红柿、西瓜含有番茄红素③黄色芒果、木瓜等黄色瓜果含有玉米黄质、黄瓜含有β一胡萝卜素 除抗氧化物质以外还有其他抗癌成分食物纤维：能增加粪便量；它还能增加肠内的有益细菌，从而预防便秘。因此它能将致癌物质迅速排出体外。预防大肠癌。萜类：是柑橘类所特有的香气和苦味的成分，有好几种类型，能增强使致癌物质无毒化的机能，并具有抑制致癌遗传因子活动的作用。叶绿素：是绿色植物光合作用所必需的绿色素，它能防止遗传因子受到破坏。 从1990年开始，以美国国立癌症研究所为中心进行的植物性食品防癌研究‘‘营养食品计划”不断得到发展。植物性食品具有良好的防癌效果 具有抗癌效果的食物大蒜、卷心菜、甘草、大豆、生姜、葫萝卜、芹菜、茶、洋葱、小麦、糙米、橙子、柠檬、柚子、西红柿、茄子、青椒、菜花、花椰菜、柑橘类、甜瓜、黄瓜、蘑菇、海藻类、弥猴桃（以上按抗癌性强弱顺序排列） 食物中的抗癌物 维生素A和类胡萝卜素大多数的研究显示类胡萝卜素能降低肺癌的危险性。并有研究表明类胡萝卜素摄入量与胃癌、前列腺癌的发病率呈负相关关系在动物体内β－胡萝卜素转化为维生素A而发挥抗肿瘤的作用，包括对致癌剂与癌变过程的直接拮抗或阻断对基因表达的调控参与生长因子的合成，增强机体的免疫力；β－胡萝卜素本身代谢能直接控制靶细胞的分化和增殖；β－胡萝卜素具有自由基的淬灭剂或捕获剂的功能，减少自由基对DNA的损伤； 维生素C维生素C最明显的抗癌作用是降低胃癌的危险性，还可能降低鼻咽癌、口腔癌、食道癌、肺癌、子宫癌的危险性阻断致癌物亚硝基化合物的形成，减少致癌物的致癌作用维生素C对某些癌有防护作用的机制可能与其抗氧化作用及减少DNA加合物的形成有关 维生素E维生素E的作用主要是抗氧化，也具有阻断致癌性亚硝基化合物形成的能力。 B族维生素B族维生素为人体生理功能所必须B族维生素缺乏:干扰机体的正常功能影响机体的免疫功能影响机体的正常代谢 硒大量研究表明食物中缺硒增加某些癌症的危险性，促进癌症的发生发展，而补充适量的硒可减少癌症的发病率、延缓癌症的发展，这些癌症包括胃癌、食道癌、肝癌、大肠癌和乳腺癌。硒可以阻断致癌物在体内的代谢或活化过程；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，具有抗氧化作用，保护生物膜和防止DNA受损；硒可抑制癌细胞的能量代谢；硒可抑制肿瘤细胞的繁殖。 锌锌参与体内200多种酶活性的构成，在体内代谢中发挥重要作用对核酸代谢和机体的免疫监护功能起重要作用，从锌在体内的作用来推断，人类饮食中缺锌可能影响癌症的发生 膳食纤维膳食纤维抑制直肠癌或其它癌的作用机理包括：纤维具有吸水性，吸水充盈后，大肠内容物增加刺激肠道蠕动缩短代谢产物或废物及有害物质在大肠的停留时间减少这些物质对肠道的刺激作用时间和再吸收的时间纤维素可与胆汁酸和胆汁酸代谢产物、胆固醇结合，减少胆汁酸对肠粘膜的刺激作用 有健康才有将来