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1、微生物学杂志2005年7月第25卷第4期JOURNALOFMICROBIOLOGYJuly2005Vol.25No.489羊肚菌多糖研究进展＊李娟,王臻,姚良同,贾乐(山东农业大学生命科学学院,山东泰安271018)摘要羊肚菌多糖是羊肚菌中重要的药用活性成分,对羊肚菌多糖的国内外研究概况、提取分离纯化步骤及其纯度、含量测定、结构鉴定、分析方法和免疫药理作用等作了详细介绍。关键词羊肚菌;多糖;研究进展中图分类号Q939.5文献标识码A文章编号1005-7021(2005)04-0089-03AdvancedinMorchellaesculentaPolysacc
2、haridesStudiesLIJuan,WANGZhen,YAOLiang-tong,JIALe(Coll.ofLifeSci.ShandongAgric.Univ.Tai'an271018)AbstractMorchellaesculenta(Me)polysaccharidesareimportantmedicinalcompositionsinMe.AdvancedinMepolysaccharidesstudiesbothhomeandaboard,theirextraction,isolation,purificationsteps,theirpu
3、rity,measure-mentoftheircontent,characterizationoftheirstructure,analyticalmethods,theirimmuno-pharmacodynamicfunc-tionsandsoonweresummarizedindetailinthispaper.KeywordsMorchellaesculenta(Me);polysaccharide;researchprogress羊肚菌(Morchellaesculenta)隶属子囊菌亚糖、猴头多糖及冬虫夏草多糖等都已应用于临床。门(Ascomyc
4、otina)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目而羊肚菌作为一种珍稀食药用真菌,其研究仍停(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae)、羊肚菌属留在形态学和生态学水平,对其营养生化特征的(Morchella),因其菌盖表面呈许多小凹坑,外观研究很少,有关羊肚菌多糖研究的国内外报道则[1]极似羊肚而得名。羊肚菌是一种野生名贵食药更少。用真菌,最早收录于李时珍的《本草纲目》。中医1羊肚菌多糖国内外研究现状认为其性平,味甘寒,无毒,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能。现自1953年J.Szuccs通过发酵法获得羊肚
5、菌代研究发现,羊肚菌具有很高的营养和药用价值,菌丝体进行调味品研制以来,羊肚菌的研究日益特别是羊肚菌多糖有降血脂、调节免疫功能、抗疲受到重视,但研究领域仅局限于形态学和生态学。劳、抗辐射、抗肿瘤等作用,并能减轻癌症患者放国外至今没有对羊肚菌多糖进行过较系统研究。化疗引起的毒副作用。近几年,国内学者对羊肚菌多糖的研究取得了一日本学者千原1969年从香菇子实体中分离定进展。[3]出一种具有抗肿瘤活性的活性多糖而轰动整个医贾建会等以深层发酵的羊肚菌菌丝体和发学界,全世界随即掀起了从真菌中寻找抗肿瘤成酵液为主要原料提取羊肚菌多糖,对影响多糖提[2]分的高潮。迄今为止,
6、许多食用蕈菌多糖,如香取率的几个因素分别进行了对比实验,并对多糖菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、云芝多糖、茯苓多[4]进行了纯化及组分鉴定。魏芸等从液体深层发收稿日期:2004-09-29作者简介:李娟女,硕士研究生。主要从事食药用真菌方向研究工作。项目来源:山东省教育厅资助项目(J01K32)＊通讯作者90微生物学杂志25卷酵所得的羊肚菌发酵液中提取了3种羊肚菌纯盐沉淀、盐析、亲和层析、超滤和电泳等方法进行[5]多糖,分析了其组分和结构。李群用蒽酮比色纯化,然后浓缩、真空干燥或冷冻干燥,得到多糖法进行了羊肚菌多糖含量的测定,为羊肚菌多糖纯品。的深入研究奠定了基础
7、。羊肚菌多糖的检测可用比旋度、示差折射及紫外检测等方法,也可用苯酚-硫酸法测定。纯度2羊肚菌多糖提取及分离纯化鉴定可用凝胶过滤法、高压电泳法、超离心法、旋[7]由于羊肚菌目前还不能完全进行人工栽培,光测定法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等。[3]利用野生子实体来提取羊肚菌多糖不但成本高,贾建会等将粗多糖经Sevage法和三氯醋酸法而且原料来源有限。而以液体发酵羊肚菌菌丝体脱蛋白,再经DEAE-SephadexA-25柱层析纯化,和发酵液为主要原料提取多糖,既可降低成本又用SephadexG-200凝胶层析和醋酸纤维膜电泳可提高生产效率。进行纯度鉴定,多糖的纯度
8、达到98%。2.1提取工艺用苯酚-硫酸
