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1、第五章脂类代谢MetabolismofLipids脂类概述脂肪和类脂总称为脂类(lipids)，是一类不溶于水，易溶于有机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。脂肪(fat)：（可变脂，储能、供能）三脂酰甘油(triacylglycerol,TAG)或甘油三酯(triglyceride,TG)类脂(lipoids)：（基本脂，膜结构的重要成分）胆固醇(cholesterol,Ch)胆固醇酯(cholesterolester,CE)磷脂(phospholipids,PL)糖脂(glycolipids)分类定义甘油三酯X=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等甘油磷脂甘油脂类物质的基
2、本构成鞘脂(sphingolipids)含鞘氨醇(sphingosine)或二氢鞘氨醇的脂类。鞘脂鞘磷脂鞘糖脂FA鞘氨醇FAPiX鞘氨醇FA糖鞘氨醇第一节不饱和脂酸的分类及命名ClassificationandNomenclatureoftheUnsaturatedFattyAcids脂酸来源:自身合成以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。食物供给包括各种脂酸，其中一些不饱和脂酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。*必需脂酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。结构:R-COOH单不饱和脂
3、酸多不饱和脂酸含2个或2个以上双键的不饱和脂酸不饱和脂酸的分类△编码体系从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序ω或n编码体系从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序系统命名法标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。不饱和脂酸命名CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2-COOHω1234567891011121314151617181920Δ2019181716151413121110987654321哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类族母体脂酸ω-7（n-7）软油酸（16：1，ω-7）ω-9（n-9）油酸（18：1，ω-
4、9）ω-6（n-6）亚油酸（18：2，ω-6，9）ω-3（n-3）α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）常见的不饱和脂酸习惯名系统名碳原子及双键数双键位置族分布△系n系软油酸十六碳一烯酸16：197ω-7广泛油酸十八碳一烯酸18：199ω-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18：29,126,9ω-6植物油α-亚麻酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9ω-3植物油γ-亚麻酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12ω-6植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15ω-6植物油Timnodonicacid廿碳五烯酸（EPA）20：55,8,11,14,173,6,
5、9,12,15ω-3鱼油Clupanodonicacid鰶鱼酸廿二碳五烯酸（DPA）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15ω-3鱼油，脑Cervonicacid廿二碳六烯酸（DHA）22：64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18ω-3鱼油哺乳动物体内的多不饱和脂酸均由相应的母体脂酸衍生而来。ω3、ω6及ω9三族多不饱和脂酸在体内彼此不能互相转化。动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂酸。第二节脂类的消化与吸收DigestionandAbsorptionofLipids第三节甘油三酯的代谢MetabolismofTrig
6、lyceride脂肪组织：主要以葡萄糖为原料合成脂肪，也利用CM或VLDL中的FA合成脂肪。一、甘油三酯的合成代谢（一）合成部位肝脏：肝内质网合成的TG，组成VLDL入血。小肠粘膜：利用脂肪消化产物再合成脂肪。1.甘油和脂酸主要来自于葡萄糖代谢2.CM中的FFA（来自食物脂肪）（二）合成原料1.甘油一酯途径（小肠粘膜细胞）2.甘油二酯途径（肝、脂肪细胞）（三）合成基本过程甘油一酯途径CoA+RCOOHRCOCoA脂酰CoA合成酶ATPAMPPPi酯酰CoA转移酶CoAR2COCoAR3COCoACoA酯酰CoA转移酶甘油二酯途径酯酰CoA转移酶CoAR1COCoA酯酰CoA转移酶CoAR
7、2COCoA磷脂酸磷酸酶Pi酯酰CoA转移酶CoAR3COCoA*3-磷酸甘油主要来自糖代谢。*肝、肾等组织含有甘油激酶，可利用游离甘油。肝、肾甘油激酶ATPADP（一）脂肪的动员定义脂肪动员储存在脂肪细胞中的脂肪，被肪脂酶逐步水解为游离脂酸(FFA)及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。二、甘油三酯的分解代谢脂肪动员过程脂解激素-受体G蛋白ACATPcAMPPKA+++HSL(无活性)HSL(有活性)TG甘油二酯（DG）甘
