火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠的不确定度评定-论文.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuingi．Sci．2014，42(4)：1175一l177，1180责任编辑李菲菲责任校对卢瑶火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠的不确定度评定樊振江，陶颜娟，周昆(1．漯河食品职业学院，河南漯河462o0o；2．宁波市鄞州区质量技术监督检测中心(鄞州区食品安全检测中)，浙江宁波315100；3．宁波华标检测技术服务有限公司，浙江宁波315100)摘要[目的]更科学合理地表示微波消解一空气一乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF1059．1—2012(测量不确

2、定度评定与表示》规范要求，以火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠为例对测量不确定度进行评定。[结果]分析表明，影响测量结果的主要因素依次为试剂空白、标准物质和仪器测量时标准曲线的拟合；消解液的定容以及稀释引入的不确定度次之。用该法测得黄豆酱中钠含量为17627mg／kg，扩展不确定度为1128mg／kg(95％，k=2)。[结论]该评价方法及结果对营养标签中钠的准确标示有一定的指导意义。关键词火焰原子吸收；黄豆酱；钠；不确定度；营养标签中图分类号S509．9文献标识码A文章编号0517—661l(2014)04—01175—

3、03EvaluationonUncertaintyinMeasurementofSodiuminSoybeanPastebyFlameAtomicAbsorptionSpectrometryMethodFANZhen-jiangetal(LuoheVocationalCollegeofFood，Luohe，Henan462000)Abstract『0biectivelInordertOexpressthemeasurementresultsforsodiumcontentinfoodbymicrowavedigest

4、ion．air_acetyleneflamea—tomicabsorptionspectrometrymethodmorereasonablyandscientifically．1MethodlTheuncertaintyinmeasurementofsodiuminsoybeanpastewasevaluatedaccordingtoEvaluationandExpressionofUncertainlyinMeasurement(JJF1059．1—2012)．[Result]eresultsshowedthat

5、thekeyfaetorsofuncertaintyweretheblankofmethod．thestandardsolutionandthefittingofcalibrationcurvesecondly．Constantvol—umeanddilutionwerelessimportantfactorsofuncertainty．Theconcentrationofsodiumwas17627me,／kgandtheexpandeduncertaintywas1128mg／kg(95％，：2)．[Conclu

6、sion]Theevaluationmethodsandresultswereimportantto1abelsodiumcontentofnutritionlabelaccu．racy·KeywordsFlameatomicabsorptionspectrometry；Soybeanpaste；Sodium；Uncertainty；Nutritionlabel钠是我国预包装食品营养标签中的四大核心营养素之原子吸收分光光度计，美国PerkinElmer公司；MARS5微波消一，食品中的钠是指食品中各种以化合物形式存在

7、的钠的总解仪，美国CEM公司；移液管和容量瓶均为A级。主要试和，食盐是膳食钠的主要来源。GB28050—2011食品安全国剂：钠标准溶液1000g／ml[GBW(E)080127相对扩展不确家标准预包装食品营养标签通则⋯已于2013年1月1日正定度0．5％，k=2]，中国计量科学研究院；其他试剂未经说明式实施，标准规定，营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂均为优级纯，试验用水均为纯水。肪、碳水化合物和钠，是预包装食品营养标签强制标示的内1．2仪器工作条件分析线Na589．0nm，光谱通带宽度容之一。标准规定，钠含量的

8、允许误差范围为≤120％标0．2Hnm，灯电流15mA，空气流量17．0L／min，乙炔流量2．0示值。L／min。微波消解条件：功率1600W，最大使用量为100％；3测量不确定度简称不确定度，是根据所用到的信息，表rain内升温至120oC保温5min；9rain内升温至190℃保温征赋予被测量值分散性的非负参数。钠的国家标准检测20min