江苏省仪征市第三中学九年级化学《83 蛋白质和维生素（第一课时 蛋白质）》导学案 苏教版.doc

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1、课题第三节蛋白质和维生素第一课时蛋白质自主空间学习目标知识目标：1．知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，从哪些食物中可以摄入蛋白质的能力目标：1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1．能够了解蛋白质基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情重点难点1．蛋白质与氨基酸的关系；2．蛋白质的性质；教学流程预习导航1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源三大营

2、养素作用来源蛋白质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能粮食类，动物性食品，大豆类脂肪中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。动植物油中、各种食物碳水化合物粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。4用心爱心专心（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是。没有就没有生命。3.含蛋白质的食物在胃、肠

3、中及体内的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的后再被人体吸收，结合成人体所需的各种。4.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有、等元素，它是由不同的互相结合形成的有机高分子化合物。合作探究一、蛋白质1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、、激素、和各种酶中2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成的基础物质。没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育、体重、发生。3．蛋白质与氨基酸的关系：蛋白质的组成元素主要是等。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基

4、酸在体内的新陈代谢过程中，会生成等物质。问题：味精的主要成分为。松花蛋（皮蛋）表面的松花即。鱼、肉的汤汁味道鲜美，是因为汤汁中含有多种4．蛋白质的一些性质：4用心爱心专心加入试剂水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入一些试剂，观察现象。再继续添加一定量水变化类型结论：注意：人如果重金属中毒后，应该立即食用来解毒。在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——。故，日常生活中，不要食用霉变的食品。5．实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤实验方法：实验现象：棉线燃烧后，羊毛线燃烧后，化纤燃烧后，4用心爱心专心当堂达标1.不能使

5、蛋白质变性的物质是（）A.甲醛B.氯化钠C.浓硝酸D.硫酸铜2.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（）A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水3.下列物质中，没有蛋白质的是（）A.人体的肌肉B.人体的血液C.人体的毛发D.人体的汗液4.在①瘦肉②鱼③牛奶④大豆⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（）A.②③B.②③④C.①②③④D.①②③④⑤5.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？学习反思4用心爱心专心