动物营养学课件-§1 饲料组成

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1、§1动物及饲料的组成1动物机体的化学组成2饲料中的营养成分3饲料养分的表示2021/8/8动物营养学§1.1动物机体的化学组成元素组成化合物组成2021/8/8表1-1动物体的化学成分（%）种类水分蛋白质脂肪灰分脱脂物质脱脂干物质水分蛋白质灰分蛋白质灰分犊牛初生741934.176.219.64.282.217.8犊牛，肥6818104.075.620.04.481.618.4阉牛，瘦6419125.172.621.65.879.120.9阉牛，肥4313413.372.521.95.679.520.5绵羊，瘦741654.478.417.

2、04.678.221.8绵羊，肥4011462.874.320.55.279.320.7猪，8kg731763.478.218.23.683.316.7猪，30kg6013242.579.517.23.384.315.7猪,100kg4912362.677.018.94.182.417.6母鸡5721193.270.225.96.986.813.2兔691884.875.219.65.279.120.9马6117174.573.920.65.579.220.8小白鼠6617134.575.419.45.279.120.9大白鼠652293.

3、671.724.34.086.014.02021/8/8动物营养学动物活体成分估计用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相关关系估计出动物体内脂肪含量。如Kirchgessner（1988）总结的估计牛活体成分的回归公式：Y=355.9+0.36X－202.9logXY——脂肪含量（%）X——水分含量（%）2021/8/8动物营养学§1.2饲料中的营养成分水分饲料干物质无机物有机物脂肪含氮物碳水化合物维生素2021/8/8动物营养学养分：指能用于维持动物生命活动

4、与促进动物生产的物质。概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称之为“粗养分”）（德国Weende试验站的Henneberg和Stohmann于1860年提出）2021/8/8动物营养学饲料概略养分水分饲料干物质粗灰分(无机物)有机物粗脂肪粗蛋白质（含氮物）碳水化合物粗纤维无氮浸出物2021/8/8动物营养学（一）水分饲料中水的存在形式：自由水和结合水自由水（freewater）是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，也称为游离水。结合水即与饲料中的蛋白质、碳水化合

5、物等胶体物质紧密结合在一起，而不能自由运动的水。也有人将其定义为“冷至0℃以下也不冻的水”，同时也没有溶解的作用。2021/8/8动物营养学水分饲料水分据其测定方法分为初水分指在65～70℃下干燥所失去的水分。（游离水）吸附水即指半干或风干物在100～105℃下干燥至恒重后所失去的水分。初水分吸附水2021/8/8动物营养学（二）矿物质——粗灰分粗灰分（CrudeAsh）是指饲料中全部的无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550~600℃下灼烧至恒重后剩下的残渣。2021/8/8动物营养学（三）含氮物——粗蛋白质粗蛋白质（CrudeProt

6、ein，CP）是指饲料中所有含氮物质的总称，它包括真（纯）蛋白质和非蛋白含氮物（NPN）两部分。非蛋白含氮物（NPN）又包括游离氨基酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。例几种饲料的NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30～60%，马铃薯30～40%，麦芽30%，成熟籽实3～10%。2021/8/8动物营养学据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为：饲料CP含量=6.25×饲料含氮量因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%（变幅在14.9%～18.87%）2021/8/8动物营养学表2不同饲料蛋白质的换算系数饲料名称换算系数饲料

7、名称换算系数玉米6.25全脂大豆粉5.72豆类5.46小麦粉5.83棉籽5.30乳及乳制品6.28向日葵饼5.30大麦5.83燕麦5.83黑麦5.832021/8/8动物营养学（四）粗脂肪粗脂肪（醚浸出物，EE）是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，它包括真脂肪（甘油三酯）和类脂质。类脂质包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。2021/8/8动物营养学（五）粗纤维粗纤维（CrudeFiber，CF）是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。粗纤维是饲料样品

8、经一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化学上“匀质”一致的物质，而是一类易于变异的混合物。2021/8/8动物营养学表几种饲料中CF的大致含量（%）饲