论食品检验准确性提高的控制因素.pdf

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1、1丁—rp乙^厶ChinaseienceandTechnologyReview●I论食品检验准确性提高的控制因素许兆春(佳木斯市质量技术监督检验检测中心)[摘要]食品安全问题一直是国家及人民重点关注的问题，其关系到人民的生命健康在食品安全控制工作中，食品检验发挥着至关重要的作用。在对食品进行检验的工作中，工作人员一般需要对检验的每一个工作环节进行全面控制，确保每一个工序的准确性，才能够保证结果的准确性。另外，样品的质量、仪器设备、实验室环境、检验方法对于食品检验结果都有较大的影响，需要我们对其进行全面分析。本文就提高食品检验准确性的

2、控制因素进行分析，以供参考。【关键词]食品检验准确性提高控制因素，中图分类号：X9文献标识码：A文章编号：1009～914X(2014)17—0371—01近年来，随着社会的发展以及经济水平的提高，人们的生活水平与生活质2．4选择合适的检验方法量不断提高，对于食品的质量也提出了越来越高的要求。食品安全一直是我国检验人员需要根据合适的检验方法进行检验，并且要结合当前社会发展中及人民重点关注的问题，其关系到人民的生命健康。因此我们在实际工作中必应该具备的检测方法进行检验，从而有效提高专业水平、保证检验质量[3】。食品须要对食品进行检验，

3、提高食品检验的准确性，从而提高食品的安全。但是相关的检验方法多种多样，在检查的时候，需要根据检验的目的、性质，并根据实验工作人员在对食品进行检验的过程中，受到检测方法、仪器设备、实验室环境等室的条件选择合适的检验方法。多方面因素的影响，其准确性不高，依然无法保证食品的安全。因此需要相关工举个例子，在进行检验时，若实验室缺乏相关的仪器，则可以使用化学反应作人员在实际工作中对每一个检测环节进行全面控制，结合实际情况选用科学等方式进行检验，如果要测量食品中的钙含量，且食品中的钙含量相对较多的合理的检测方法，确保实验室环境的整洁，从根本上提

4、高食品检验的准确性。情况下，检测人员可以使用原子吸收分光光度计进行测量，而对于一些钙含量1食品监羽过程中存在的问题较少的食品，则不能采用该方法进行测量，而应该采用滴定法进行测量。可见，通过长期实践证明，相关工作人员在对食品进行检测的过程中，一般会存不同的食品不同的检验内容应该综合考虑，选取不同的测量方法。在着以下三个方面的问题：首先，工作人员没有根据实际情况选用合适的检测25实验室环境必须要保持整洁仪器，导致在食品监测过程中出现问题；其次，有一些检验试剂中存在着大量的在进行物理或化学方面的分析时，实验室的环境非常重要。无论是空气还杂

5、质，这就导致食品检测过程中存在误差，无法保证其检验的准确性；再次，在是温度，对于实验体都会产生一定的影响。因此，检验人员在进行检验时，不仅采集样品的过程中，检测人员没有注重其平均性，导致在实际检测过程中存在要保证室内的空气环境良好，还要保证在室温20"C的条件下进行试验。较大的误差，不利于提高食品检测结果的准确性。针对于此，我们必须要采取有举个例子，检验人员在检测葡萄糖酒精度时，要使用容量瓶取馏出物以及效的措施来避免上述问题的发生，尽量提高检测结果的准确性，从而确保食品残留物，并在统一温度下进行定容，以减少对体积的影响。此外，在对饮

6、料中的的安全，达到理想的检验效果，确保人民的身体健康。可溶性固体的测量时，应该保证温度在稳定的范围内，正常情况下在15-25"C2样品检验过程中的控制因素左右，当实验室在该温度范围内进行检验，则可以有效提高检验的准确性。2．1样品在采集中应当注意的事项2．6对食品的相关检验项目进行检查检测人员在对样品采集的过程中，应当遵循随机的基本原则，并且还要求在进行食品检查的过程中，检验人员要注意，食品的检验项目大多数情况其具有代表性，这样才能够确保食品检验工作的顺利进行。在采集样品的过程下是互相关联的，通过关联项目的检查，可以观察检验效果是否

7、准确。中，操作人员应当对其采用无菌操作，严禁混入杂质而影响到食品检验的准确举个例子，在进行酱油的检测，可以对氨基酸液氮和全氮进行检测。在正常性。另外，在采用样品对食品进行检测之前，工作人员更需要对其纯度进行严格情况下，氨基酸液氮测出的数值约为全氮的I／2左右，若两者相差太大的话，检控制，避免其受到污染，这样才能够提高其检验质量，提高其检验的准确性，满测人员则必须要进行复检，进一步检查是否出现质量问题。又比如，在进行桶装足食品检测的高要求。水的检测时，应该着重检测水中的游离氯消毒剂，若能检测消毒剂超出规定范2．2要求确保样品的均匀性围

8、的话，则可以顺带得出游离氯也超出规定的要求。再比如，对白酒中的总酯以样品采集过程中的均匀性对于食品检验的准确性也有较大的影响，要求工及乙酸乙酯进行检测时，检测人员可以根据乙酸乙酯含量的高低推算出总酯的作人员在采集样品与检测食品的过程中