提高食品检验准确性的控制因素分析.pdf

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1、{号鼢⋯一一’芬提高食品检验准确性的控制因素分析孙颖张瑞王文菁(天津市津南区产品质量监督检验所天津300350)摘要：食品是否能够保证品质安全关系着人们的身体健康，因此食品检验对保证食品安全是非常关键的。因此在对食品检验过程中，要注意掌握检验的每一步骤，保证食品检验严格按照规范的模式来进行，无论是样品的抽取、配置、仪器设备方面，还是检查方法的制定、实验条件的清洁与否都关系着最终的检验结果，因此一定要保证检验的每一个环节、每一个设备的安全性。而实际上，我国目前的食品检验的准确性还没有得到有效的保障，还有很多需要改进的地方。本文主要讨论食品检测容易出现问题的方面，以及

2、该如何提高食品检验的准确性。关键词：食品检验准确性控制因素中图分类号：TS207．3文献标识码：A文章编号：l672．5336(2014)18—0033—02随着社会的不断发展，随着近年来食品安全问题成之后要立即进行检查，减少未知因素的影响。的频发，人们对食品安全的重视程度越来越高，因此2仪器和试剂对食品品质的需求也提出了更高的要求。要想更好地要注意对检查仪器的保养和维护，保证仪器的完保障食品的安全性，食品检验就显得尤为重要。而在好性。在对样品进行检查之前，一定要检查仪器的精实际中，食品检查的设备、检查方式、检查工作人员的准性，对于需要自行校对的仪器，一定要提前校

3、对实力以及实验室的环境等很多因素都会影响到最终好，对于有特殊要求的仪器，要按照操作规范进行相的检验结果，都会对检验的精准性产生很大的影响。关检查。因此在开展食品检查时，检查工作人员要尽力确保检由于试剂是需要直接参与到检验过程、直接影响查的每一步都按照规范的标准进行，从样品的选取、着化学反应的，因此对检查结果的影响比较大。对于仪器设施的准备到检测方式的确定，再到实验室的清一些具有检测期限的试剂，检查人员一定要注意规定洁，最终确保食品检查的精准性。本文主要从以下几的期限，按照规范的要求来进行调配，对于不能长期个方面来对检查结果的准确性进行控制。放置的，要注意按照规范的

4、时间来操作，同时也要注1样品抽取及制备意试剂的保存条件，以免发生一些氧化反应或者变样品是整批食品的代表，因此一定要按照规定的质，最终影响到检验结果的准确性。因此，对于需要使标准来随机抽取，要保证样品的代表性，要使样品能用试剂进行检验的，要注意试剂的使用时间，并且按够客观的反应被检查食品的成分、卫生状况以及质照标准的保存条件来保管。要确保配制试剂时量取以量。在进行取样时，要确保取样所应用的设备、工具是及定容的准确性，同时也要注意标定溶液标定时的准无菌并且不会对检查结果产生影响的，不能有其他物确性。质掺杂进来，避免产生污染以及无关因素的不良影3选择合适的检验方法响。同

5、时要注意取样的数量要达到检查的要求。检查方式的选取对检查结果的影响也是非常重要在对样品进行操作前，要注意到样品的均匀性，对的，要选取适宜的检查方法来进行检查，保证检查的于固体样品，在检查之前要使样品碾碎再进行抽样，专业性以及检查结果的准确性。对于一些食品的检查来保证结果的精准性。而在对液体样品进行检查前，可能存在很多种方法，一定要综合环境条件，可以根要使样品均匀。同时工作人员要注意到在样品准备完收稿日期：2014—09—16作者简介：孙颖(1976—’，女，汉，天津市津南区人，本科，专业：食品科学与工程，职称级别：工程师，研究方向：食品检测。中外食品工业5m—f0

6、r巳FoodIndustry33分析检测叶I1．中_j外食品据具体的设备条件、检验性质以及样品中待测成分的在食品检验过程中，许多检验项目之间是相互关联含量等多方面因素，来选择一种最优的检查方式，以的，因此可以通过一些相关项目的检查来发现检验结提高结果的准确性。要注意在检测结果出现问题时，果的准确与否。可以采用仲裁法来对检测结果进行判断。7结语4实验室环境必须要保持整洁随着社会经济的不断进步，人们的物质生活水平对于很多物理、化学实验来讲，环境条件对结果会在不断提高，人们对自身健康的关注度也随之提高，产生很大的影响，因此实验室的环境非常重要。实验加之近年来食品安全问题

7、越来越多的威胁着人们的室的温度、湿度、气压以及粉尘等很多因素综合构成健康，因此人们越来越多的关注到食品安全问题。对了实验室环境，实验室环境关系到实验条件以及检测于保证食品安全，食品检验是一个非常重要的控制环设备的性能等很多方面。因此一定要保证实验室环境节，对保证人们身体健康也有着非常重要的作用。为的整洁、规范，保证实验室的卫生标准、温湿度适宜，保了提高食品检验结果的准确性，一定要从多方面、多证空气环境良好，尽量减少外界环境对实验结果以及因素对检验过程进行控制，检查工作人员首先要在样实验准确性的干扰。对于一些对检测环境有特殊要求品的抽取以及制备上进行控制，要保证仪器

8、的精准、的