食品检验准确性提高的控制因素分析.pdf

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1、科技论坛·139·食品检验准确性提高的控制因素分析王玉倩(黑龙江省佳木斯市质量技术监督检验检测中心，黑龙江佳木斯154000)摘要：经济水平的提升，使人们生活水平也相应的得到提升，在此过程中，我国食品的种类与数量也在不断上升，随之而来是严峻的食品安全工作，为了有效促进食品安全，我们需要建立健全相关食品检验体系，以保证食品的安全性。关键词：食品检验；食品安全；准确性；控制因素；保证制度在现实生活中影响食品安全的要素是很多的，我们需要具体问采用火焰法(原子吸收分光光度计)加以测量。题，具体分析。1．5抽取样品及制备样品我国的食品经济近几年发展迅速，它的扩张，促进了我国饮食文现阶段，抽样

2、检查是最主要的一种食品检验过程的方式，同时也化的丰富，与此同时，也带来了一系列不安全因素，为了确保人民群是最常用的一种食品检验过程的方式。该方法主要采用的是借助于众的Et常生活质量，我们需要积极的建立健全相关的食品安全保证对少量食品的随机抽样加以检查，然而由于检查过程当中会受到多制度。+种因素的负面性影响，因此便对设备的准确性及分析者的操作带来1关于食品检验准确性提高的诸多控制因素分析限制，使得所获取的结果和实际情况有着较大的偏差，是检验食品的¨关于外界环境的影响分析过程当中最突出的问题。对食品检验结果的准确性有着较大影响的在实际情况中，影响检验准确性的因素是很多的，这些内外因素因

3、素主要有：实际操作中杂质的掺人、蒸馏水质量不达标、计算存在影响我国的食品安全监测，比如外界环境中的湿度、温度情况、气压误差、没有平均采样、分析人员的疏忽、试剂中存在杂质、仪器存在问情况等都能影响食品的检验结果。在此过程中，我们要做好相关的题等等，这些失误极易对检验结果的准确性产生影响，要想有效的防储存工作，以确保抽样检查的顺利进行。止这些问题的出现，那么最直接的方式便是对检验过程中的诸多问1．2检验员的素质问题题合理的加以控制，只有这样才能够充分的确保食品安全。首先，食品检验员自身知识能力不足，知识水平有限，分析者的1．6实验室环境的要求观察能力与知识水平欠缺，当遇到存在争议性或者

4、具有难度的一些在实际的理化检验分析过程中，检验结果非常容易受到环境温度问题时，无法将准确的回答给出，导致检验结果与真实数值之间存在的影响。在进行容量法的分析中，要最大限度的保证在20摄氏度的着较大的差别，对检验结果的准确性产生影响；其次，职业素质素质室温条件下进行，比如标准滴定溶液的滴定，均应当温度校正滴定的不高。我国《食品安全法》对食品检验员自身的职业道德有着较高的体积，尽可能的将温度对体积的影响消除，只有在2O摄氏度的条件要求，然而，因为个人的原因，部分检验员无法严格的对自己加以要下，才能够保证校正值是0。再比如，对啤酒中原麦汁浓度、啤酒的酒求，造成自身价值趋向以及职业素质的偏

5、差，无法准确且真实的将食精度以及葡萄酒中的总浸出物、酒精度进行测定时，要尽量在相同的品的安全问题反映出来，甚至擅自的更改检验的结果，导致食品的检温度下对容量瓶中的残留物和镏出物进行量取，以将温度对体积的验过程仅仅是流于形式；再次，记录结果准确性不足。为了能够获得影响消除。此外，在饮料中可溶性固形物急性测定时，应当在lO摄氏比较准确的检验结果，不但要对各种数据进行准确的测定，同时还应度至30摄氏度的温度范围内校正温度，只有在此温度范围内进行校当对各种数据进行正确的计算及记录。检验结果的相关数据既体现正，才可以将校正值查出来，进而获取较为准确的检验结果。了检验结果的准确度，并且也表示了

6、被测项目的具体含量。1．7对相关检验项目的检查1．3仪器及试剂一些食品中的检验项目往往是互相关联的，通过检查相关项目，1：3．1仪器的影响能够将检验结果准确与否发现。比如，酱油中所含有的全氮和氨基酸要每周自校天平、酸度计等能白校的仪器，确保自制蒸馏装置的态氮，通常所测出的氨基酸肽氮是垒氮的1／2，若有着相对较大的差气密性，对仪器定期进行保养维护，对仪器中所存在的问题及时的加别，那么其检验结果势必也存在问题，必须对酱油样品进行复检；桶以发现。装饮用纯净水当中的游离氮、臭和味，若可以嗅到消毒剂等异味，则1．3．2试剂的影响表明游离氮必然超标；通过检验蜜饯食品的色泽，也能够将二氧化硫在检

7、验过程中，化学试剂通常会直接参与到到化学反应中，对检的含量判断出来；白酒中的乙酸乙酯及总酯，如果乙酸酯有着较高验结果有着非常显著的影响。部分化学溶液具备着有限的“保质期”，的含量，那么总酯的含量也一定会很高。比如两个月要标定一次标准滴定溶液；金属元素标准溶液最多保存2结论一年；要现用现配碘化钾溶液、淀粉溶液等。除此之外，还有许多溶液总而言之，随着我国经济的不断发展，人们的生活质量及生活水有着相对较为特殊的存放要求，比如对食品中亚硝酸盐加以测定的平也迅速得以提高，而食品